Filigranska i također vrlo laka za njegu djevojka u zelenilu (Nigella damascena) popularan je ljetni cvijet, koji je - iako podrijetlom iz mediteranske regije - dokumentiran u našim geografskim širinama još od 14. stoljeća. Iako jednogodišnja biljka nježnih cvjetova cvate vrlo kratko, njezino sjeme ili sjemenke mogu se koristiti i u kuhinji i u dekorativne svrhe.

Sjemenke usidjelice u zelenoj mogu se koristiti kao začin poput crnog kima

Jungfer im Grünen protiv crnog kima

Usidjelica u zelenoj boji (Nigella damascena), koja se uglavnom koristi kao ukrasna biljka, pripada - kao i pravi crni kim - obitelji ljutika (Ranunculaceae), a zatim crnom kimu (Nigella). Generički naziv odnosi se na boju crnih sjemenki, koje su velike oko dva do tri milimetra, budući da latinska riječ "nigellus" znači nešto poput "crne". Drugi uobičajeni nazivi za djevicu u zelenom su Damask crni kim, Damask kim ili vrtni crni kim.

*Razlika između Jungfer im Grünen i pravog crnog kima

S druge strane, pravi crni kim (Nigella sativa) vrlo je sličan Jungfer im Grünenu, ali ima potpuno drugačiji okus i svojstva. Maiden in the green sadrži alkaloid damascenin, koji je blago otrovan ako se konzumira u prekomjernoj količini. Crni kim također ima blagi okus po sezamu, dok sjemenke djevičanice u kulinarskom smislu više podsjećaju na drveću.

Sjeme djevice u zelenilu u kuhinji

U kuhinji se sjeme usidjelice može samljeti ili koristiti u mužaru, ali vrlo rijetko zbog opasnosti od trovanja. Koristi se na isti način kao i crni kim, iako sjemenke Jungfer im Grünen nemaju ista svojstva. Usidjelica je posebno popularna za deserte.

Jungfer na selu u naturopatiji

Tradicionalno se Jungfer im Grünen koristi i u naturopatiji, prvenstveno protiv nadutosti, ali i kod želučanih, crijevnih i žučnih tegoba. U narodnoj medicini ranijih stoljeća sjemenke su se koristile i za hripav kašalj, bronhitis i astmu. Međutim, medicinski učinak koji je na bilo koji način potvrđen nije mogao biti dokazan u dosadašnjim kliničkim studijama – za razliku od pravog crnog kima.

savjeti

Usput, pravi crni kim - baš kao i usidjelu u zelenom - možete uzgajati u vlastitom vrtu.

Kategorija:

Bilje