Ruža krumpira (Rosa rugosa) poznata je i kao ruža jabuka zbog oblika i veličine ploda, ili kao ruža Kamčatka zbog svog porijekla. S druge strane, naziv ruža krumpira odnosi se na lišće koje je vrlo slično lišću krumpira. Rosa rugosa se smatra vrlo robusnom i nezahtjevnom, a i latice i plodovi mogu se koristiti na mnogo različitih načina u kuhinji.
Plodovi krumpirove ruže jestivi su i zdravi
Plodovi su posebno veliki i debelog mesa
Za razliku od prilično malih, vrlo tvrdih bokova domaćeg šipurka, plodovi krumpirove ruže, koji su također jestivi, sferični su i vrlo mesnati. Unutra se nalaze brojne sjemenke koje se prije obrade mogu izvaditi žlicom. Prvi plodovi razvijaju se iz vrlo velikih, ružičastih ili bijelih cvjetova od sredine kolovoza, što znači da je krumpirova ruža po razvoju plodova daleko ispred svojih domaćih srodnika. Crveni šipak se može preraditi u žele ili džem, kao i vino od šipka ili liker od šipka (pomoću votke ili duplog zrna), ali se mogu jesti i sirove. Plodovi sadrže puno vitamina C i stoga su vrlo zdravi.
Džem od šipka
Za pekmez od šipka prvo operite jedan kilogram šipka i uklonite peteljke i cvjetove. Ne morate vaditi sjemenke, ali voće treba prepoloviti. Sada skuhajte voće u malo soka od jabuke dok ne omekša i izgnječite ga u pire. Sada iscijedite limun i zakuhajte pire od šipka zajedno s limunovim sokom i kilogramom šećera (omjer 1:1) da dobijete ukusan džem.
Latice se mogu koristiti na mnogo načina
Cvjetovi krumpirove ruže mogu narasti do osam centimetara i pojavljuju se na grmu od ranog ljeta. Jednostavnim, ali vrlo prepoznatljivim i blago mirisnim cvjetovima možete se diviti ne samo ljeti, već i u jesen. Također su jestive i mogu na pr. za aromatiziranje i rafiniranje raznih jela i pića.
Žele od latica ruže
125 grama svježe sakupljenih latica ruže namočite u sok od jabuke i ostavite da odstoje najmanje 24 sata. Zatim dobro procijedite varivo i prokuhajte ga sa sokom od jednog limuna i konzerviranim šećerom (omjer 1:1) do ukusnog želea od latica ruže.
savjeti
Zajedno s listovima paprene metvice i matičnjaka, latice krumpirove ruže čine ukusan čaj.