U prirodi se bukovača, poznata i kao bukovača ili teleća gljiva, može naći na deblima živih i mrtvih listopadnih stabala, osobito u kasnu jesen i zimu. Izvrsna je jestiva gljiva čije je gusto, čvrsto meso vrlo blagog i aromatičnog okusa. Kao i sve gljive, Pleurotus ostreatus, kako se u tehničkom žargonu zove, nema jako dug rok trajanja.

Bukovače je najbolje zamrznuti sirove

Zamrznite sirove bukovače

Međutim, bukovače se mogu vrlo dobro zamrznuti i učiniti da traju dulje. Najbolje je pažljivo očistiti svježe gljive i izrezati sva oštećena mjesta (kao što su modrice). Nemojte prati niti blanširati gljive – to se ponekad savjetuje, ali ne preporučuje zbog okusa i teksture. Kao i sve gljive, bukovače brzo upijaju vodu, što u konačnici jako utječe na okus. Umjesto toga, grubo nasjeckajte ili narežite dobro očišćene, sirove gljive i zamrznite ih odmah nakon što ih sakupite ili kupite.

Možete li zamrznuti i pripremljene bukovače?

Bukovače ili već pripremljena jela od gljiva također se mogu dobro zamrznuti ako ih odmah nakon kuhanja ili prženja ohladite i stavite u zamrzivač. Ako se takvo jelo duže vrijeme ostavi na sobnoj temperaturi, na njemu se razmnožavaju brojne bakterije – koje pak mogu uzrokovati trovanje hranom ako se takvo jelo odmrzne i pojede. Također, gljive koje su zamrznute i ponovno odmrznute nikada se više ne smiju odmrznuti.

Koliko dugo mogu trajati smrznute bukovače?

Koliko dugo se mogu čuvati smrznute bukovače ovisi o različitim čimbenicima. Što su gljive svježije u zamrzivaču, to će duže ostati tamo. Svježe ubrane bukovače mogu se čuvati u zamrzivaču na minimalno -18°C oko deset mjeseci, ali gljive iz supermarketa - za koje se nikad ne zna koliko su zapravo stare - ne bi trebale trajati dulje od šest mjeseci. Čak i u odjeljku zamrzivača hladnjaka, u kojem se može stvoriti samo nekoliko temperatura ispod nule, gljive se mogu čuvati samo nekoliko tjedana. Pripremljena jela od gljiva, pak, čuvaju se najviše dva do tri mjeseca.

Smrznute bukovače pravilno odmrznite

Smrznute bukovače nikada ne biste trebali odmrznuti i tek onda ih pripremati – tako će brzo postati „mlohavi“ i dati im gumenu konzistenciju. Još smrznute gljive najbolje je odmrznuti izravno u tavi ili loncu s vrućom masnoćom ili vrućom juhom/vodom.

savjeti

Bukovače su posebno svježe ako ih sami uzgajate i odrežete im balu slame neposredno prije pripreme.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak