Bukovače ili bukovače vrlo su ukusne jestive gljive koje s razlogom nose nadimak "teleća gljiva". Gljive se uglavnom mogu naći na stablima bukve i hrasta između prosinca i ožujka, ali se bez problema mogu uzgajati i kod kuće. Ali sakupljate li ga sami, uzgajate ili kupujete u supermarketu: na gljivama bukovače često možete pronaći bijelu dlaku. Međutim, plijesan nije opasna po zdravlje.
Bijeli premaz na bukovačama nije plijesan
Je li bijela plijesan na bukovačama opasna?
Bijela dlaka na gljivama bukovača, koja se s brojnim finim nitima provlači kroz plodište, nije plijesan. Umjesto toga, to je prava gljiva, micelij, koja raste iz spora zrelih gljiva bukovača u pravim uvjetima i razvija novu gljivičnu mrežu. Ovaj se micelij bez problema može jesti – za razliku od prave plijesni, nije otrovan i ni na koji drugi način nije štetan. Bijele niti možete jednostavno obrisati suhom krpom ili ih jednostavno pripremiti - više se ne vide u kasnijoj posudi dok se otope.
Kada je bolje baciti bukovače
Međutim, ako gljive bukovače nisu samo prekrivene micelijem, već i općenito izgledaju prilično loše, odmah ih zbrinite. Svježe gljive su hrskave, izgledaju zdravo i imaju ugodan, gljivasti miris. Ali ako umjesto toga
- jak ili neugodan miris
- više ne izgleda svježe
- ali imaju mnogo tamnih mrlja
- su mokri i imaju trule mrlje
- možda čak i prekriven obojenim ili tamnim paperjem,
trebali biste ih odmah odložiti s kućnim otpadom ili kompostom. U tom slučaju su doista pokvareni i riskirate trovanje hranom ako ih pripremite i pojedete. Inače, tipična plijesan na gljivama nije bijela, već uglavnom crna, smeđa ili zelena - ovisno o vrsti plijesni.
Bukovače pravilno čuvajte
Kako svježe bukovače ne bi tako brzo pljesnive ili pokvarile, treba ih odmah pripremiti ili pravilno uskladištiti. Bukovače se mogu držati na hladnom, suhom i tamnom mjestu do tri dana, iako ih je najbolje držati u pretincu za povrće hladnjaka. Budući da gljive moraju disati, nemojte ih umotavati u plastičnu foliju, tupperware ili foliju. Umjesto toga, treba ih zamotati u čistu i suhu pamučnu ili lanenu krpu.
savjeti
Budući da i gljive vrlo brzo poprimaju mirise, svježim gljivama bukovača nije mjesto u blizini intenzivno mirišućih vrsta sira i kobasica. Inače bi vaše gljive brzo imale okus kao Roquefort ili salama.