Bukovača ili bukovača (Pleurotus ostreatus) jedna je od zimskih gljiva. Mraz mu nimalo ne šteti, dapače, uspijeva samo na temperaturama ispod 11 °C. Kada tražite teleću gljivu, kako se još zovu bukovača, treba podići pogled. Često raste vrlo visoko na deblima drveća.
Bukovače rastu na drvetu
Izgled gljive bukovače
Bukovača može biti vrlo varijabilna u boji šešira, od oker preko škriljasto sive do smeđe, sve je moguće. Šeširi su također raspoređeni jedan na drugi u obliku školjki i crijepa.
kapa
No, klobuk s bočnim peteljkama je školjkast i prilično malen samo kod mladih bukovača; stariji primjerci razvijaju i do 15 centimetara, od prilično ovalnih do ljevkastih klobuka. Osim toga, šešir je na rubu zakrivljen prema unutra. Obično su gljive bukovače koje rastu u prohladnim ljetima više bež boje, a u jesen i zimi postaju tamnije od škriljevito sive do smeđe. Nikada ne stoje sami, već jedno na drugom.
letvice
Široke, udaljene lamele su bjelkaste do krem boje kod mladih gljiva i samo požute s godinama. Uvijek trče daleko niz štap.
stabljika
Bijela do smećkasta stabljika obično je sa strane šešira i obično je vrlo kratka ili čak samo naznačena.
meso
Meso mladih bukovača je bjelkasto i mekano, s godinama gljive postaju žilave, osobito u peteljci.
rizik od zabune
Malo otrovna gljiva bukovača je mnogo manja i ima lamele koje naglo završavaju na žutoj baršunastoj peteljci.
Kada i gdje pogledati
Prilikom vrebanja bukovača potrebno je pregledati debelu, ležeću ili stojeću suvu drveću listopadnog drveća – posebno bukve. Čak i sa snijegom u hladnoj sezoni možete pronaći ono što tražite, jer bukovače formiraju plodišta tek od 11 stupnjeva Celzija i manje. Zbog toga su savršeni za božićni jelovnik od gljiva koje ste sami ubrali. Uglavnom se skuplja u mjesecima od prosinca do ožujka, iako se bukovače ponekad mogu naći i u prohladnim, vlažnim ljetima.
savjeti
Bukovača je jedna od jestivih gljiva koja se može vrlo dobro uzgajati u vrtu ili čak na balkonu ili čak u podrumu. Može koristiti razne podloge kao što su slama, papir, talog od kave ili drvo.