Bukovača ili bukovača jedna je od najpopularnijih jestivih gljiva. U šumi ga možete pronaći od prosinca do ožujka, uglavnom na stablima bukve i hrasta, ali ga možete uzgajati i kod kuće. Prije pripreme, svježe gljive treba temeljito očistiti.

Bukovače se ne smiju prati

Bukovače očistite svježe i dodatno ih preradite

Gljive sakupljene u šumi grubo se prethodno čiste na licu mjesta. Ako je šešir jako ljigav, pažljivo skinite kožu šešira. Također možete odrezati čvrste stabljike. Kod kuće gljive treba po mogućnosti očistiti isti dan kako bi se zaštitili od kasnijih iznenađenja. Sljedeći dan sve ostalo često pojedu crvi, što također može utjecati na izvana dobre gljive. Ako se sve očisti, a gljive čuvaju na hladnom mjestu, naknadna obrada se također može odgoditi za sljedeći dan.

Uvijek obrišite suhom i nemojte prati

Bukovače uvijek čistite suhe, tj. nikada ih ne perite jer će u protivnom apsorbirati nepotrebno veliku količinu vlage i izgubiti dosta svoje arome. Za čišćenje vam je potrebna drvena ili plastična daska, šiljasti nož i četka za gljive ili okrugla četka. Treba imati i kuhinjski papir, sito za očišćene gljive i stare novine za otpad. Najprije se gljive čiste kuhinjskim papirom ili struganjem nožem. Ponekad je dovoljno samo protrljati šešir prstima. Nakon što su šešir i stabljika čisti, tapkajte po vrhu šešira dlanom ili nožem kako biste očistili peraje. Pažljivo uklonite preostalu prljavštinu ili male životinje četkom za gljive ili finom četkom.

Na što trebate obratiti posebnu pozornost pri čišćenju šumskih gljiva

Nemojte zaboraviti prerezati gljive po dužini i provjeriti ima li crva. Lude mrlje mogu se jednostavno izrezati ili izgrebati. Ako gljive imaju samo pojedinačne jame za crve, još uvijek se mogu lako narezati i osušiti.

Pravilno pohranite pripremljene gljive

Poput mesa i ribe, gljive su kvarljiva hrana. Protein gljiva se brzo razgrađuje i može dovesti do teškog trovanja hranom. Pažljivo očišćene, nesjeckane gljive i ostatke jela s gljivama stoga treba držati u dobrom hladnjaku otprilike pola dana do jednog dana.

savjeti

Bukovače ili druge gljive nikada ne spremajte i ne pripremajte u aluminijskim posudama.

Kategorija:

Povrtnjak