Kesten vrganj (Xerocomus badius) je ukusna jestiva gljiva koja se često nalazi ispod stabala smreke. Često se miješa s vrganjem, ali te dvije vrste možete razlikovati jednostavnim testom: za razliku od vrganja koji ne mijenja boju, meso kestenovog vrganja postaje plavo kada se pritisne ili reže. Također se može pomiješati s neotrovnim, ali nejestivim vrganjem (Tylopilus felleus). U nekim je regijama kesten vrganj poznat i kao smeđa kapa.
Smeđe klobuke često su zaražene crvima
Budite oprezni, crvi!
Kesten najradije raste na kiselom tlu u blizini stabala smreke, ali se često nalazi i ispod stabala bora i bukve. Tipična identifikacijska oznaka je glatki, kesten-smeđi šešir. Ovo je prekriveno malo masnim slojem. Kao i drugi vrganji, smeđa kapa je vrlo popularna kod puževa i crva. Iako možete jednostavno odrezati mjesta za hranjenje puževa, crvi su obično unutra. Stoga kestenove vrganje koje ste sakupili u šumi prerežite po dužini i pregledajte gljive na moguću zarazu. U pravilu možete ostaviti veće primjerke - oni su već jako zaraženi - a sa sobom ponesite samo mlade. Na sabirnom mjestu možete izvršiti grubo prethodno čišćenje.
Čišćenje vrganja od kestena - na ovo morate obratiti pažnju
Kod kuće vrganje od kestena treba odmah očistiti i preraditi. Temeljito očišćene svježe gljive možete čuvati u pretincu za povrće u hladnjaku još tri do četiri dana. Ipak, bolje ih je odmah pripremiti i/ili po potrebi sirove zamrznuti. Najbolji način pripreme je sljedeći:
- Odrežite donji, tvrdi dio peteljke.
- Odrežite izgrizena i druga oštećena područja.
- Stabljika brzo odrveni i kvari užitak gljive.
- Skinite kožu šešira.
- Uklonite spužvu od gljiva.
- Gljive očistite nožem i vlažnom krpom.
- Kestenove gljive nemojte prati jer upijaju puno vode.
Oprez je potreban i u slučaju zaraze zlatnom plijesni: ova otrovna plijesan često se nalazi na većim gljivama kestena. Zahvaćeni primjerci više nisu jestivi i stoga ih treba ostaviti gdje jesu.
savjeti
Kestenova gljiva je mikorizna gljiva i obično živi u simbiozi sa smrekom, ali i s drugim vrstama drveća. Iz tog razloga ne može se uzgajati u kućnom vrtu. Ipak, možete kupiti setove za uzgoj gljiva sa smeđim klobukom. Međutim, riječ je o crvenosmeđoj divovskoj mladici (Stropharia rugosoannulata).