Oduševljenje je veliko kada prošetate šumom: brojne su vrganje na mahovinastoj čistini obrasloj smrekama. Međutim, radost je pomućena kada ga sečete, jer sučelja postaju plava. Je li to otrovni dvojnik?
Ako gljiva postane plava kada se pritisne, to nije vrganj
Vrganji ne mijenjaju boju
Zapravo, vrganji ne mijenjaju boju ni kada se režu niti kada se pritisne na bjelkaste do žućkasto-zelene cijevi. Ako pak cijevi i sučelja na dodir odmah poplave, najvjerojatnije je riječ o kestenovom vrganju koji je također jestiv i vrlo sličan vrganju. Reakcija plave boje dolazi od pretvorbe žutih boja u plavo izlaganjem atmosferskom kisiku. Također ćete pronaći istu reakciju kod vrganja s pahuljicama i crvenonogog vrganja, koji su također jestivi.
kesten vrganj
U listopadnim šumama, osobito u crnogoričnim šumama pod smrekom, čest je vrganj kesten. Uz njega često idu i divlje borovnice. Za razliku od fino navlažene stabljike vrganja, peteljka kestenovog vrganja ima smećkasta uzdužna vlakna. Ali budite oprezni: ova gljiva pohranjuje otrovne teške metale kao što je radioaktivni cezij u svojoj smeđoj kožici klobuka. Stoga gljive ne biste trebali jesti prečesto, posebno u južnoj Njemačkoj.
Vrganj s pahuljicama
Svojim imenom i tipičnim crvenim cijevima ova gljiva signalizira toksičnost koju nema. Umjesto toga, to je izvrsna jestiva gljiva koja je u nekim aspektima čak i superiornija od vrganja: vještičin vrganj s pahuljicama rijetko je napadnut od strane crva. Slično kao i vrganj, preferira bukvu i smreku, ali raste gotovo isključivo na siromašnom, pjeskovitom tlu. Mahovine i korov borovnice pouzdani su pokazatelji takvih stanja tla.
Crvenonogi vrganj
Vrganj je ukusna gljiva koja se nalazi u izobilju u mnogim listopadnim šumama sve do kasne jeseni. No, sa sobom trebate ponijeti samo mlade primjerke, jer su stariji često zahvaćeni otrovnom zlatnom plijesni. Zarazu možete prepoznati po tome što su žute cijevi ili čep prekriveni baršunastim, bjelkastim do žutim slojem plijesni.
Opasnost od zabune s žučnim vrganjem
Vrganj je također vrlo sličan vrganju, koji nije otrovan, ali vrlo gorak. Vrganj ima bjelkastu mrežicu, osobito na vrhu peteljke, a vrganj ima smeđu. Ako ste u nedoumici, pronađenu gljivu možete pažljivo zarezati nožem i polizati jezikom: Neotrovni žučni vrganj opravdava svoj naziv - okusa je gorke žuči!
savjeti
Kada berete gljive, zapamtite da iz šume smijete iznositi samo male količine za vlastite potrebe.