Kokoš Krause nema nikakve veze s kokošima. Više liči na divovsku spužvu za kupanje. Nije osobito ljubazna prema svom stablu domaćinu, boru: gljiva je parazit i uzrokuje smeđu trulež. Nepogrešiv i bez ikakvih otrovnih dvojnika, Krause Glucke kulinarska je delicija koju je vrlo teško očistiti.
Krause Glucke uvijek treba oprati prije konzumiranja
Gdje pronaći kokoš Krause
Pješčano tlo i borovi: Ovdje možete vrlo ciljano pretraživati. Iskustvo je pokazalo da kokoš Krause posebno voli rasti na zapadnim ili južnim padinama, obično izravno na korijenu bora. Međutim, ponekad se mogu naći i na deblu ili na starom panju. Njegovo plodište je veličine šake kada je mlado, a veliko kao nogometna lopta kada je zrelo - i veće - i nepravilno razgranano. Pojedine grane su kovrčave i imaju zakrivljeni rub. Ovdje se skuplja mnogo prljavštine, osim pijeska i borovih iglica, ovdje se rado gnijezde i kornjaš, u velikom broju se kriju puževi i druga manja stvorenja.
Pažnja: Ostavite lisnu kokoš gdje je
U podnožju jele i smreke nalazi se vrlo slična kokoš lišćara, također dobra jestiva gljiva. Međutim, rijetka je i klasificirana kao vrlo ugrožena na Crvenom popisu njemačkih gljiva. Stoga vas molim da ovu kokoš ne vodite sa sobom, samo uživajte gledajući je. Prepoznajete ih po valovitim granama koje su bjelkaste do slamnate boje.
Čišćenje Krause majka kokoš: ne ide bez pranja
Zbog svog posebnog oblika, pijesak, zemlja i svakakva mala stvorenja često se zaglave u koraljnim granama gljive. Stoga Krause Glucke ne smijete rezati preduboko ili ga čak izvrtati iz zemlje jer ga je teško osloboditi od prianjala tla. Stoga, nemojte nositi cijelu gljivu sa sobom, samo čiste, mlade dijelove. Kod kuće se dalje čišćenje provodi na sljedeći način:
- Plod narežite na tanke ploške debljine oko dva do tri centimetra.
- Gljivu također možete odmah narezati na komade veličine zalogaja.
- Uklonite grubu prljavštinu četkom ili vrhom noža.
- Stavite komade ili kriške u vrećicu za zamrzavanje.
- Dodati žlicu-dvije brašna (Doći će i tip 405).
- Zatvorite vrećicu i lagano je protresite
- tako da se brašno ravnomjerno rasporedi i popraši sve dijelove gljiva.
- Isperite naprašeno tijelo gljive pod hladnom tekućom vodom.
- Ponavljajte postupak dok se kokoš Krause ne očisti na zadovoljavajući način.
Potom možete pripremiti meso po želji.
Ne operite kovrčavu kokoš?
Općenito, gljive se zapravo ne smiju prati jer se upijaju poput spužve i gube okus. Međutim, plodišta poput onih kod kokoši Krausen sadrže veliku količinu prljavštine koja se ne može ukloniti bez upotrebe vode.
savjeti
Krause Glucke se također može vrlo dobro sačuvati zamrzavanjem ili sušenjem. Međutim, ako ga želite sušiti, ne biste ga trebali prati ako je moguće.