Medonosna gljiva (Armillaria mellea) masovno raste na panjevima između kolovoza i studenog - često čak i u vašem vrtu. Ponekad se naziva medonosna gljiva, ježeva gljiva ili šuplji klobuk, međutim, gljiva ima dobar okus samo kada je mlada, zbog čega je morate ubrati dok su šeširi još zatvoreni. U svakom slučaju, jestivi su samo šeširi, peteljke su žilave i neukusne. Medna gljiva je u sirovom stanju malo otrovna, zbog čega je prije upotrebe morate prokuhati, a vodu od kuhanja baciti.
Mednu gljivu treba skuhati prije zamrzavanja
Očistite i skuhajte gljivicu med
Berite samo još zatvorene ili gotovo zatvorene klobuke od medonosne gljive - ako su se već otvorile, gljiva više nema dobar okus. Također biste trebali ostaviti stabljike. Kod kuće, zatim očistite gljive na sljedeći način:
- Najprije okupajte berbu gljiva meda u hladnoj slanoj vodi nekoliko minuta.
- To će oprati svu prljavštinu i otjerati sve insekte.
- Zalijevanje ne šteti medonosnoj gljivi, jer - za razliku od drugih gljiva - malo crpi vodu.
- Zatim gljive stavite u cjedilo da se ocijede i bacite vodu.
- Sada stavite u lonac s puno svježe vode i zakuhajte.
- U njemu kuhajte medonosnu gljivu najmanje 10 minuta.
- Gljive ponovno ocijedite u cjedilo i bacite vodu od kuhanja.
- Sadrži otrove gljive meda osjetljive na toplinu.
Nakon kuhanja gljiva med se može pripremiti po želji, osušiti ili zamrznuti.
Zamrznite i pripremite gljivicu med
Za zamrzavanje, kuhanu i brzo ohlađenu gljivu medu pakirajte u porcije u vrećice za zamrzavanje ili plastične staklenke koje se mogu zatvoriti. Gljive će se držati oko godinu dana na minimalno minus 18 °C. Ako ćete koristiti smrznute gljive, nemojte ih odmrznuti, već ih pripremite kao svježe gljive – još smrznute gljive idu direktno u vruću mast ili vruću juhu. Gotovo jelo od medanih gljiva - na primjer od prženog luka, slanine narezane na kockice, gljiva meda, soli i papra - može se brzo ohladiti u vodenoj kupelji i zamrznuti. Da se zagrije, jednostavno ga stavite u vruću masnoću i pržite do kraja. Gotove medonosne gljive možete čuvati u zamrzivaču najviše tri mjeseca.
savjeti
Neki ljudi ne podnose mednu gljivu i dobivaju grčeve u želucu i proljev ako je jedu. Gljive koje su izrasle na panjevima crnogorice često su probavljivije.