Gljiva je broj jedan uzgajana gljiva u Njemačkoj. Godišnje se proizvede oko 64.000 tona i završava uglavnom u konzervama, umacima od vrhnja i na pizzama. S druge strane, ako želite sami skupljati livadske gljive, trebali biste biti dobro upoznati s otrovnim dvojnicima. Kod kuće se gljive odmah čiste i dalje obrađuju – kao i sve gljive, gljive se ne čuvaju dugo.
Livadske gljive (prikazane ovdje) izgledaju zbunjujuće slične gljivi smrti
Pronađite livadske gljive i pravilno ih uberite
Livadska gljiva raste uglavnom nakon ljetnih grmljavina na livadama i travnjacima. No, ne podnosi umjetnu gnojidbu, zbog čega treba okušati sreću, pogotovo u krajevima sa "starinskom" ili ekološkom poljoprivredom. Međutim, pri sakupljanju vrebaju opasnosti: osim livadske, postoje i druge vrste koje imaju ružičaste, a kad ostare, smeđe lamele. Kod otrovne šampinjone šampinjone, meso donje stabljike pri rezanju postaje kromirano, a ova gljiva također miriše na karbolik, gips ili "bolnicu". Osobito mladi, zatvoreni primjerci livadske gljive mogu se zamijeniti s bijelim primjercima smrtonosne otrovne gljive. Iz tog razloga gljive uvijek treba pažljivo odvrnuti od zemlje i nikako ne odrezati peteljku – žabokrečine prepoznajete po zadebljanoj podlozi peteljke.
Kako očistiti livadsku gljivu
Kada dođete kući s prinosom, trebali biste ga odmah očistiti. Za razliku od nekih šumskih gljiva, livadne gljive ne treba prati, jer vrlo brzo upijaju puno vode i tada postaju bezukusne. Umjesto toga, najbolje je učiniti sljedeće:
- Pripremite mali nožić, dasku za rezanje i kuhinjske ručnike.
- Najprije odrežite peteljku gljivama.
- Zatim odrežite sve crne ili smeđe mrlje.
- Gljive se ne moraju guliti - ispod kore ima mnogo vitamina.
- Sada uzmite kuhinjsku krpu i dobro protrljajte svaku gljivu.
- Umjesto kuhinjskog ručnika možete koristiti i četku za gljive.
Potom možete obraditi gljive po želji.
Preraditi livadske gljive
Gljive je najbolje pripremiti svježe odmah, jer ako imate sreće održat će se samo nekoliko dana ako ih čuvate sirove u hladnjaku. Također možete narezati gljive i zamrznuti ih kako biste ih kasnije mogli koristiti kao svježe gljive. Gljive se također mogu konzervirati sušenjem, kiseljenjem ili čak prokuhavanjem.
savjeti
Kultivirane gljive dostupne u supermarketu pripadaju njihovoj vlastitoj vrsti, dvospore Egerling (također Champignon de Paris). Može se uzgajati u podrumu na cijepljenim kuglicama supstrata, koje možete kupiti kao gotove kulture.