Kraljevska bukovača, poznata i kao kraljevska bukovača, gljiva je za prave sladokusce. Izgledom i okusom dosta su slični plemenitim vrganjima, ali ih – za razliku od potonjih – možete uzgajati sami kod kuće. No, to nije lak pothvat, što nam otkriva cijena uzgojenih gljiva iz samoposluge: One su vrlo skupe, jer uzgoj plemenitih gljiva zahtijeva puno pažnje i stručnosti.

Kraljevske bukovače obično su jedva prljave

Čišćenje kraljevskih bukovača zahtijeva malo posla

Ali čišćenje kraljevskih bukovača sve je manje posla. Već vrlo čiste uzgojene gljive ne morate prati, možete ih jednostavno istrljati krpom ili četkom. Osušeni kraj stabljike je uklonjen, kao i eventualne tamne mrlje na klobuku i peteljci - gotovo! Potom možete izrezati i preraditi fine gljive prema željenoj vrsti pripreme. Kraljevske bukovače obično se jednostavno tanko narežu i prže. Usput: Ove nježne gljive nikako ne treba prati jer inače upiju puno vode i izgube aromu. To ćete tada primijetiti u tavi kada voda ponovno pobjegne tijekom prženja.

Koliko dugo se mogu čuvati kraljevske bukovače?

Općenito, gljive se ne čuvaju dugo – proteini koje sadrže razgrađuju se u vrlo kratkom vremenu, ovisno o vrsti, tako da gljiva u konačnici postaje nejestiva. Naravno, to se odnosi i na kraljevske bukovače, koje su također najbolje svježe pripremljene i uživanje. Ako to nije moguće, gljive možete čuvati u ladici za povrće hladnjaka nekoliko dana. Međutim, u tom slučaju ih izvadite iz plastične ladice i zamotajte u vlažnu pamučnu ili lanenu krpu. No, gljive ostaju najsvježije ako ih očistite, narežete i potom zamrznete. Smrznute kraljevske bukovače možete koristiti kao i svježe.

Pravilno pripremite kraljevske bukovače - savjeti i ideje

Kraljevske bukovače vrlo su raznovrsne: možete ih kuhati, pržiti, dinstati, peći na roštilju ili kuhati na pari. Poput šampinjona, fino narezane gljive izvrsnog su okusa sirove u salati, marinirane u umaku od octa, ulja i začinskog bilja. Ipak, ukusne gljive najboljeg su okusa ako ih jednostavno popržite na tavi na mješavini maslaca i maslinovog ulja te sitno narezanog luka. Na kraju ih možete začiniti solju i paprom te posuti svježim, nasjeckanim peršinom. Vrlo je dobar okus i kremasti umak, a zatim su kraljevske bukovače savršen dodatak tjestenini.

savjeti

Kraljevske bukovače možete kupiti i iz konvencionalnog i iz organskog uzgoja. Konvencionalni poljoprivrednici često podržavaju rast osjetljivih gljivica fungicidima i drugim toksinima, koje onda naravno jedete s njima. Ako to ne želite, odaberite kraljevske bukovače iz ekološkog uzgoja.

Kategorija:

Povrtnjak