U kasnu jesen, crveni plodovi grmova ruža sjaje i obećavajuće u vrtovima, rubovima i parkovima: šipak sa svojim voćnim okusom vitaminima je bogata promjena u kuhinji. Da nije dosadnih sjemenki – koje djeca ne zovu džabe “prašak za svrbež”.
Očistiti šipak nije lako
Uhvatite se u koštac sa jezgramom pomoću sita i flote
Budući da plodovi sadrže relativno velik broj sjemenki i dlačica koje nadražuju kožu u odnosu na pulpu, potreban vam je veći broj plodova šipka da biste napravili značajnu količinu džema ili kaše. Rezanje i uklanjanje koštica jednog po jednog voća oduzelo bi previše vremena.
Umjesto da posegnete za nožem i mukotrpno stružete sjemenke gorućim prstima, jednostavnim trikom možete doći do pulpe šipka bez sjemenki: plodovi ruže prokuhaju se s malo vode, a zatim procijede. Tako ćete dobiti čistu voćnu pulpu koju možete preraditi u voćne delicije. Ne gube se ni pokožice i sjemenke koje su ostale u situ: ova komina je prikladna kao podloga za šipkov ocat ili sirup, kao i sušena kao čaj.
Trik: dvaput dodajte šipak
Nakon dosadne, ali isplative berbe šipka, slijedite ove korake kako biste odvojili sjemenke od pulpe šipka:
- Odbacite sve smežurane ili kašaste šipke, kao i sve listove i stabljike.
- Dobro operite voće pod mlazom vode kako biste uklonili sve nečistoće.
- Stavite šipak u dovoljno veliki lonac i dodajte toliko vode da ih pokrije.
- Sve zakuhajte i pustite da se krčka oko pola sata, ovisno o veličini šipka.
- Nakon što je voće mekano, možete masu izgnječiti gnječilicom za krumpir. Međutim, prolaz će također biti moguć bez ovog olakšavajućeg koraka.
- Uzmite Lotte liker ili grubo sito i procijedite smjesu od šipka.
- Da biste uklonili sitne dlačice, ponovno propasirajte srž: ovaj put kroz sitnije sito ili gazu.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati