Korabica je u proljeće jedno od prvih ukusnih i posebno nježnih korjenastih povrća. Okrugle gomolje mogu se dugo čuvati uz malo truda.
Korabicu treba čuvati s listovima
Korabicu pravilno čuvajte
Čim gomolji imaju promjer od osam do deset centimetara, beru se. Da biste to učinili, odrežite gomolj iznad korijena i uklonite velike listove. Nježni, unutarnji listovi ostaju na gomolju i mogu se njime obrađivati. Ako vam nije potrebna sva zrela korabica odjednom, postoje različiti načini kako pažljivo pohraniti povrće:
- u hladnjaku
- u zamrzivaču
- u podrumu ili u hrpama zemlje
čuvanje u hladnjaku
Kako bi korabica dugo ostala svježa, može se čuvati u hladnjaku. Da biste to učinili, zamotajte povrće u vlažnu krpu i stavite ga u pretinac za povrće. U ovoj vlažnoj klimi, korabica će se zadržati oko dva tjedna, ali će tijekom tog razdoblja izgubiti neke od svojih hranjivih tvari. Bez vlažnog pokrivača, vrijeme skladištenja se smanjuje na nešto manje od tjedan dana. Vanjska koža gubi vlagu, postaje mekana i naborana.
Čuvanje u zamrzivaču
To je lako moguće ako gomolje prije zamrzavanja narežete na ploške ili komade i blanširate, odnosno kratko poparite u vrućoj vodi, a zatim ih ohladite hladnom vodom.
Bez blanširanja povrće u zamrzivaču postaje drvenasto, mijenja okus i izgled. Ali čak i ako je pravilno obrađena, korabica nakon odmrzavanja više nije hrskava. Ako to ne volite, najbolje je zamrznuti gotova jela od korabice. Ispada da je ovo vrlo lako. Za to se povrće čisti, obrađuje prema ukusu i na kraju zamrzava kao gotovo jelo u odgovarajućim plastičnim posudama. Tako keleraba ostane ukusna mjesecima.
Čuvanje u sirovom stanju
Razne vrste kupusa i korjenastog povrća mogu se čuvati u sirovom stanju mjesecima bez gubitka kvalitete. Prije svega, pazite da koristite povrće koje dozrijeva što kasnije i koje nije dobilo previše gnojiva.
Povrće se čuva u kutiji s pijeskom u suhom, hladnom podrumu. Zemljišna renta ispunjava istu svrhu. Da biste to učinili, iskopajte jamu oko 40 cm duboku na suhom mjestu u vrtu, stavite povrće između slojeva pijeska i sve prekrijte zelenilom ili lišćem jele.
Male metalne ili plastične posude, kao što je stari lonac za sokovnik ili bubanj perilice rublja, prave dobre hrpe zemlje ako su zakopane. I ovdje povrće leži hladno i suho u pijesku. Otvori za zrak osiguravaju potrebnu izmjenu zraka. Na kraju se hrpa zatvori čvrstim poklopcem kako se ne bi pozvali miševi.
Ako kolerabicu pohranjujete u hrpama, morate paziti da svi gomolji budu neoštećeni kako biste spriječili pojavu plijesni i truleži.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati