Ako se patlidžani ljeti mogu kupiti jeftino ili dozrijevaju u vrtu, vrijedi zamrznuti povrće. Patlidžani se drže samo nekoliko dana u hladnjaku; smrznuti, mogu obogatiti vašu prehranu za nekoliko mjeseci.

Nekuhane patlidžane najbolje je zamrznuti u kockicama

Zamrznite sirove kocke patlidžana

Ako želite ići najlakšim putem, narežite patlidžane na kockice, stavite ih u vrećicu za zamrzivač i zatim ih stavite u zamrzivač. Trebali biste paziti da ste izrezali komade na pravu veličinu za kasniju obradu. Kocke bi trebale ići izravno iz zamrzivača u tavu; prethodno odmrzavanje pretvorilo bi komade u neuglednu kašu.
Imajte na umu da sirovi smrznuti patlidžani imaju kraći rok trajanja od prethodno kuhanih.

Blanširane kriške ili kocke patlidžana zamrznite

Kako biste osigurali duži rok trajanja, komadiće patlidžana možete blanširati prije zamrzavanja. Da biste to učinili, narežite povrće na ploške ili kockice, stavite ga u kipuću vodu oko tri minute, a zatim šokirajte patlidžane u ledenoj vodi. Ako u vodu za kuhanje dodate deset posto limunovog soka, komadići patlidžana neće posmeđiti. Prije zamrzavanja ostavite patlidžane da se potpuno ohlade.
I ovdje treba obraditi ploške ili kockice patlidžana zamrznute, tj. ne odmrznuti, već direktno u tepsiju.

Zamrznite pečeni patlidžan

Na primjer, ako želite napraviti humus ili bilo koje drugo jelo od pire patlidžana, možete skuhati svoje patlidžane u jednom komadu. Patlidžan na nekoliko mjesta probušite vilicom i stavite na tepsiju u zagrijanu pećnicu na 220°C najmanje pola sata. Sada možete ukloniti kožu s mekano kuhanog patlidžana i zamrznuti ga u jednom komadu ili ga razrezati, izdubiti kašastu unutrašnjost i staviti u zamrzivač.
Patlidžani skuhani u pećnici, kao i blanširane kocke, čuvat će se u *** zamrzivaču najmanje devet mjeseci.

Zamrzavanje patlidžana kuhanog u ulju

Posebno aromatična varijanta su patlidžani kuhani na maslinovom ulju, koji se mogu i zamrznuti. Kako se kriške povrća ne bi pretjerano umastile, pripremaju se u pećnici na sljedeći način:

  1. Patlidžane narežite uzdužno ili poprijeko na tanke ploške (ne više od 0,5 cm debljine).
  2. Stavite kriške na lim za pečenje premazan maslinovim uljem.
  3. Kriške patlidžana premažite uljem.
  4. Stavite pleh u pećnicu na 220°C.
  5. Kriške su kuhane kada površina porumeni.
  6. Pustite da se patlidžani potpuno ohlade.
  7. Kriške patlidžana stavite u plastičnu kutiju u zamrzivač.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak