Kad je grmlje u šumi i u vlastitom vrtu u kasno ljeto puno kupina, često ne možete svježe preraditi cijelu berbu. Vrijedi preraditi dio bobica u voćno-slatki sok od kupina.
Kupine se lako cede sokom
Koje su kupine prikladne za cijeđenje?
Nisu samo posebne vrste kupina koje rastu u vašem vrtu prikladne za cijeđenje: mnogo manje, ali često posebno aromatične kupine koje rastu u šumama, na cestama i željezničkim nasipima također su prekrasne sokove.
U svakom slučaju, kupine moraju biti potpuno zrele, ali ne smeđe ili čak pljesnive. Prilikom pranja kupina, dobro ih provjerite jesu li bez čuda i bacite sve bobice koje nisu pogodne za cijeđenje soka.
Pet načina za sok od kupina
- Sok od kupine iz (centrifugalnog) sokovnika: Ovom metodom kupine se drobe i vrte u uređaju, čime se odvaja sok od čvrstih komponenti voća. Brza i učinkovita metoda s uglavnom skupim uređajem.
- Sok od kupine iz sokovnika: Tijekom procesa prešanja voće se sve finije melje u električnom sokovniku, zbog čega sok istječe. Posebno nježna metoda koja zahtijeva malo više vremena.
- Sok od kupina iz preše za bobice: Preša za bobice slična je stroju za mljevenje mesa. Kupine se pune u lijevak (5,00 €) i istiskuju ručnim okretanjem. Također vrlo nježan; zahtijeva ručni rad.
- Sok od kupina iz aparata za ispuštanje pare: Parni ekstraktor napunjen kupinama i malo vode stavlja se na štednjak. Nastala para uzrokuje da sok pobjegne iz bobica i teče kroz crijevo u priložene boce. Jednostavna metoda s prednošću da se sok zagrijan parom može pohraniti u sterilne boce bez daljnjih radnji.
- Sok od kupina iz lonca: Prokuhane kupine s malo vode možete procijediti kroz cjedilo ili, još bolje, krpu. Varijanta koja je malo radno intenzivnija, ali ne zahtijeva kupnju posebnog uređaja.
Sačuvati svježi sok od kupina
Ako ne želite odmah uživati u svježem soku od kupina, možete ga konzervirati zagrijavanjem. Možete birati između jednostavnog načina vrućeg punjenja i pravog načina konzerviranja.
Prilikom vrućeg punjenja sok od kupina zagrijani na 80 °C puni se u sterilne boce koje se odmah zatvaraju. Ovaj sok se ne drži tako pouzdano nekoliko mjeseci kao kuhani sok od kupina.
Za očuvanje, stavite gotov sok u zatvorene boce u posudu za kapanje napunjenu vodom vaše pećnice. Zagrijte ga na 175 °C i isključite pećnicu čim se u staklenkama pojave mjehurići. Boce ostaju u zatvorenoj pećnici 30 minuta. Tako konzerviran sok od kupina možete bez zadrške zadržati najmanje godinu dana.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati