Tartufi, najfinije jestive gljive na svijetu, rijetke su, skupe i dostupne samo u odabranim trgovinama od listopada do ožujka. Ako imate priliku jeftino kupiti ove gljive, svakako zamrznite zalihe jer se gljive mogu vrlo dobro čuvati u zamrzivaču.
Ako imate previše tartufa, možete ih zamrznuti
pohraniti tartufe
Vrijedni tartuf uvijek treba pravilno čuvati, na hladnom, na pijesku ili zamotati u kuhinjski papir. Ovdje, međutim, treba napraviti razliku između bijelog i crnog tartufa.
Bijeli tartuf
Bijeli tartufi intenzivno mirišu na med, sijeno i mokru zemlju. Osjetljiviji su od crnih primjeraka i treba ih brzo pojesti. Nakratko, međutim, gljive možete pohraniti u najmanju moguću limu ili staklenku, zamotane u papirnate ručnike, u hladnjak. Papir upija nastalu vlagu i mora se mijenjati svakodnevno, inače bi tartuf mogao postati mekan. Odaberite najhladniji pretinac za pohranu. Optimalna temperatura skladištenja je oko +2°C. Ipak, bijeli tartufi tijekom skladištenja kontinuirano gube svoju aromu i težinu.
Crni tartuf
Crni tartuf jako miriše na gljive i malo mošusa. U hladnjaku se drže duže od bijelog tartufa. Čak i ako crni tartuf pokaže plijesan, može se obrisati. Za crni tartuf preporučuje se i suho, prilično hladno skladištenje u kuhinjskom papiru. Vodite računa o svojim tartufima i oni će u hladnjaku ostati svježi i do deset dana.
Zamrznite tartufe
Ako želite biti sigurni, zamrznite svoje tartufe. Vrijedne gljive mogu se čuvati nepropusne do godinu dana, ali gube dio svog okusa i težine. Prilikom zamrzavanja učinite sljedeće:
- Nježno očistite tartufe četkom.
- Narežite gljive na tanke ploške. Za to je idealna posebna rezačica tartufa.
- Sada kriške gljiva zamrznite u malim porcijama, jer samo nekoliko kriški gotovom jelu daje sjajnu aromu.
Cijeli tartufi se također mogu zamrznuti. Da biste to učinili, očišćeni gomolj se čvrsto zamota u aluminijsku foliju i stavi u zamrzivač. Ostatke tartufa možete nasjeckati, umiješati u svježi maslac i zamrznuti u malim porcijama.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati