Mnogi ljudi poznaju sezam samo u obliku lepinja od sezama, odnosno peciva koje se posipaju sezamom, ili kao dio muesli pločica. Ali gotovo bijela, sitna zrna mogu učiniti mnogo više. Pečeni, na primjer, oplemenjuju juhe, salate i panade za jela pržena u tavi. Pečeni sezam također donosi ugodan orašasti okus u muesli ili smoothie.

Pečenje sezama je vrlo brzo

Sezam je zdrav

Žitarice sadrže mnogo vitamina, nezasićenih masnih kiselina, elemenata u tragovima i vlakana. Primjerice, više kalcija ima u žlici sezama nego u pola čaše mlijeka. 100 g sezama pokriva dnevnu potrebu za željezom za odrasle osobe.
Osim kalcija i željeza, sezam sadrži mnoge druge minerale koji ga čine vrlo vrijednim za naš organizam.
Korištenje u kuhinji je jednostavno. Sezam se u tren oka može ispeći u tavi. Njegov orašasti okus oplemenjuje brojna jela.

Pečeni sezam

Ako želite ispeći sezam, potrebno vam je samo malo vremena, jer proces pečenja u tavi traje svega nekoliko minuta. Ipak, zrna treba kušati nekoliko puta, jer prevelika vrućina odmah kvari dobar okus.

  1. Prvo operite količinu sjemenki sezama koju želite tostirati.
  2. Zrnca dobro ocijedite na kuhinjskoj krpi ili u sitnom cjedilu.
  3. Pripremite zdjelu za pržene sjemenke sezama.
  4. Zagrijte tavu na srednje jakoj.
  5. Kada tava postigne temperaturu, dodajte još mokre sjemenke sezama. Nemojte koristiti ulje.
  6. Tostirajte zrna uz stalno miješanje dok ne porumene. To traje otprilike dvije do tri minute i sezam počinje pucati, zrna skaču u tavi.
  7. Čim se zrno može lako samljeti u brašno među prstima, sezam je gotov.
  8. Zrnca odmah maknite s vatre i ulijte u posudu. Ne ostavljajte sezam u tavi, preostala toplina bi mogla izgorjeti osjetljive sjemenke.
  9. Pustite da se susam potpuno ohladi.

Pečeni sezam čuva se na suhom i tamnom mjestu. Za skladištenje je prikladna hermetička ambalaža, na primjer staklena posuda s poklopcem na navoj. Pravilno pohranjen, pečeni sezam održat će se nekoliko mjeseci.

Pecite sezam u pećnici

Kao alternativa pečenju na štednjaku, sezam se može peći i u pećnici.

  1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
  2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  3. Stavite sjemenke sezama na lim za pečenje. Zrnca ne smiju biti pregusta jedno na drugo jer će se tako produžiti proces pečenja.
  4. Svakih nekoliko minuta protresite tavu da jezgre ne zagore.
  5. Sjemenke bi trebale biti zapečene za desetak minuta.
  6. Stavite sjemenke na hladan lim ili pladanj da se ohlade.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak