Kako bi se gljive sačuvale i nakon kratke sezone sakupljanja i kako bi iz njih dobile posebnu aromu, možete ih staviti u ocat ili ulje i uživati u njima tijekom cijele godine.

Ako ste pronašli previše gljiva, lako ih možete kiseliti i učiniti trajnim

Koje gljive mogu kiseliti?

U principu, sve jestive gljive možete kiseliti u octu ili ulju. Provjerite jesu li gljive čvrste i bez štetnika, pogotovo ako ste ih sami ubrali. Najprikladnije su mlade gljive čiji su klobuki još uvijek sferni.
Ako i sami niste gljivar, možete koristiti i šampinjone, bukovače i druge vrste gljiva iz supermarketa.

Recept za ukiseljene gljive u ulju

Gljive u ulju popularni su antipasti, mnogima poznati iz mediteranske kuhinje. Mogu se oplemeniti raznim okusima poput češnjaka ili mediteranskog bilja i mogu se čuvati nekoliko mjeseci.

  1. 1 kg gljiva očistite krpom ili četkom za povrće, a veće primjerke narežite na komade.
  2. Zakuhajte 1/2 l bijelog vinskog octa i 1/4 l vode i u tome otopite 1 žlicu soli.
  3. U njemu kuhajte gljive najmanje 5 minuta.
  4. Odlijte tekućinu i pustite da se gljive osuše na higijenski čistoj krpi.
  5. Naizmjenično dodajte žlicu gljiva i malo maslinovog ulja u sterilne staklenke dok se ne napune.
  6. Staklenke dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu najmanje mjesec dana prije nego probate prve gljive. Rok trajanja je pola godine.

Recept za kisele gljive

Ukiseljene gljive vrlo su popularne u istočnoj Europi. Ocetni napitak daje im ugodan, ljuto-kiseli okus, što ih čini dobrim suputnicima za hladna jela.

  1. Gljive očistite i po potrebi narežite na ploške ili komade.
  2. Stavite dosta slane vode i u njoj kuhajte pripremljene gljive 5 minuta.
  3. Pripremite varivo od 2 dijela bijelog vinskog octa i 1 dijela vode, zagrijte ga, otopite malo soli u njemu i dodajte začine po želji (npr. papar u zrnu, sjemenke gorušice, bobice kleke, lovor).
  4. Ocijeđene gljive stavite u kipuću juhu od octa na 5 minuta.
  5. Izvadite ih šupljikavom žlicom i rasporedite gljive u sterilne staklenke.
  6. Vratite juhu da zavrije i vrelom tekućinom napunite staklenke tako da gljive budu potpuno pokrivene.
  7. Staklenke odmah zatvorite, ostavite da se ohlade i dajte na hladnom i tamnom mjestu najmanje dva tjedna. Gljive se mogu čuvati najmanje šest mjeseci.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak