U vrijeme berbe u jesen često je ploda toliko da ga je teško potrošiti prije nego se pokvari. Dobar način korištenja voća je pravljenje voćnog soka koji se može puniti u boce cijelu zimu.
Sokovnik je idealan za pravljenje svježih voćnih sokova
Različiti načini soka od voća
Pravi se razlika između hladnog i toplog soka. Hladnim cijeđenjem plodovi zadržavaju vitamine i hranjive tvari, a sok se može čuvati u hladnjaku samo nekoliko dana.
Vruće cijeđenje soka odvija se u loncu ili parnom aparatu. Sok se može dugo čuvati, ali je zbog vrućine izgubio dio vitamina i hranjivih tvari.
Hladan voćni sok
Ovdje obrađujete sirovo voće centrifugalnim sokovnikom ili sokovnikom. Potrebno voće se opere, očisti i po potrebi nasjecka.
Centrifugalni sokovnik
Plod se drobi rešetkom, sok se uklanja centrifugiranjem i prenosi kroz fino sito u sabirni spremnik. Ostaci ostaju u posudi za kominu.
Sokovnik
Voće se zgnječi pomoću vijaka za cijeđenje soka ili tlačne ploče tako da sok iscuri. Ovaj sokovnik je prikladan za cijeđenje mekog voća. Moguće je i cijeđenje soka od čvrstog voća, ali se prvo mora narezati na male komadiće.
Sok od vrućeg voća
Lonac za kuhanje je ovdje najjednostavniji način. Veći lonac napunite s malo vode, dodajte očišćeno i nasjeckano voće i sve zagrijte. Čim voda zavrije, vatra se smanjuje. Nakon otprilike pola sata voće je prokuhalo u kašu i sok se može dobiti na sljedeći način:
- Pasirajte pire.
- U drugi lonac objesite cjedilo s finim mrežama i obložite ga gazom ili krpom za sušenje.
- Dodajte voćni pire i stavite poklopac.
- Pustite da se sve ocijedi preko noći.
Neki dan možete ručno iscijediti krpu kako biste izvukli preostali sok. Sok će se čuvati u hladnjaku oko tri dana.
Cijenje sokova pomoću sokovnika na pari
Postoji nekoliko lonaca jedan na drugom. Voda se kuha na samom dnu, para dopire do posude za voće na vrhu. Pusti da plodovi pucaju, njihov sok izlazi. Vrući sok se može puniti izravno u sterilne boce preko odvodne cijevi na kotlu.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati