Ako ste jedni od sretnika koji se iz godine u godinu mogu radovati bogatoj berbi voća u vlastitom vrtu, ali ne znate što učiniti sa svim vrstama voća kako bi ga dugo sačuvali, imamo dobar ideja za vas: Samo umetnite voće. Naši savjeti i osnovni recept pomoći će vam!
Plodovi u alkoholu su ukusni i imaju dugi rok trajanja
Napomena: Postupak je prikladan i za sladokusce koji svoje voće kupuju u samoposluzi.
Umetnuti voće - općenite informacije
Kiseljenje, konzerviranje, konzerviranje – ova tri pojma prečesto se koriste kao sinonimi, iako razlike svakako postoje. Dok se voće ili povrće kod konzerviranja i konzerviranja (jako) zagrijava, kod kiseljenja to nije slučaj. Kiseljenje se inače obavlja bez zagrijavanja – po želji možete staviti voće potpuno blanširano u tekućinu za konzerviranje, ali s pravim sastojcima možete obaviti sve te pripremne radove.
savjeti
Velike prednosti kiseljenja bez zagrijavanja su što voće ostaje lijepo i hrskavo te nema gubitka hranjivih tvari.
Napomena: Nije svaka vrsta voća prikladna za sva tri navedena načina čuvanja (kiseljenje, konzerviranje i konzerviranje). Neke treba samo kiseliti (bazga), druge samo kuhati (ribiz). Većina voća, međutim, dopušta sve varijante. To uključuje jabuke, kruške, kupine, jagode, maline, borovnice, šljive, marelice, breskve, trešnje, šljive i drugo.
Prilikom kiseljenja povrća obično se koristi ocat ili ulje kao baza; U octu možete ukiseliti i nešto voća – primjerice trešnje, kruške ili dunje. No, većina vrsta voća ne ide osobito dobro uz ocat, pa preporučamo da za kiseljenje voća koristite alkohol (samo visokootporni!). Kao i ocat, alkohol ima učinak konzerviranja. Prikladne su votka, džin, rakija i duplo zrno.
Recept za kiseljenje voća
Uglavnom, možete kombinirati što god vam odgovara. Glavni sastojci su željeno voće i odgovarajući alkohol. Osim toga, za aromatiziranje konzerviranog voća često su prikladni štapići cimeta i pulpa vanilije.
savjeti
Isprobajte i "egzotičnije" kombinacije poput marelica-peršin ili malina-majčina dušica kao i jagoda-bosiljak. Iznenadit ćete se koliko su ukusne takve varijacije!
Uvijek trebate:
- voće po vašem izboru
- visokootporni alkohol
- Šećer*
- Dodaci po vašem izboru (kao što su štapići cimeta, pulpa vanilije, svježi peršin, itd.)
* Poželjno je umjesto normalnog šećera koristiti brezov šećer – zdravlje će vam biti zahvalno.
Kako pravilno kiseliti voće
- Pomiješajte alkohol i odabrani dodatak (npr. votku s pulpom vanilije).
- Operite voće i uklonite sve nejestive dijelove. Voće po potrebi narežite na male komadiće.
- Stavite voće i šećer u staklenku.
- Zašećereno voće prelijte alkoholom. Voće mora biti pokriveno.
- Čvrsto zatvorite staklenku.
- Ostavite najmanje dva tjedna.
savjeti
Ukiseljeno voće tada se može čuvati u hladnjaku oko tri mjeseca.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati