Jeste li ikada probali proso? Orašasto zrno ne samo da ima prekrasan okus, već i mnoga druga zanimljiva svojstva. Budući da sorta žitarica nije tako poznata kao npr. kukuruz, mnogi ljudi niti ne znaju kako i gdje se uzgaja proso niti odakle dolazi. O bezbrojnim sortama da i ne govorimo. Sljedeći profil sadrži puno znanja o strnim žitaricama. Saznajte više!
Proso pripada obitelji trava
Podrijetlo imena i povijest
- Latinski naziv: Panicum miliaceum
- izvedeno od starog germanskog izraza "Hirsa" (= sitost, hrana)
- Zbirni naziv za nekoliko žitarica malih zrna
- je važna osnovna hrana, osobito u zemljama u razvoju na afričkom kontinentu
- bio poznat već u kamenom dobu
- bio sve više potiskivan uvozom hrane iz Novog svijeta (npr. krumpira)
- ponovno dobiva na važnosti od 20. stoljeća zbog sve veće intolerancije na hranu poput celijakije
Dogoditi se
distribucija
- Sirak se uzgaja u cijelom svijetu
- Glavna područja uzgoja su SAD, Indija i brojne afričke zemlje
- porijeklom dolazi iz Afrike
potraživanja lokacije
- preferira blagu klimu
- idealno mjesto ovisi o sorti
- ne uspijeva na hladnom tlu
- ne podnosi zalijevanje
- preferira pjeskovita tla
- brojne vrste preživljavaju duga razdoblja vrućine i suše
- osjetljiv na mraz
navika
- Porodica biljaka: trave
- naraste nekoliko metara visoko
- Listovi su blago savijeni i uski
- Panicles s cvijećem
- Boja cvijeta: bijela, žuta ili tamnocrvena
- sorte krupnih i sitnih zrna
- Zrna su mutno žuta okrugla i staklasta (boja varira ovisno o sadržaju karotena ili proteina)
vrste prosa
- dijeli se u dvije glavne skupine: proso od sirka (velike žitarice) i proso proso (malo zrno)
- ostale poznate sorte: smeđe proso, sirak, zlatno proso, krvavo proso, proso lisičji rep, proso proso, biserno proso, proso prstić, patuljasto proso
koristiti u kuhinji
- kao kaša
- u muesliju
- u salatu
- kao somun
- općenito u pecivima
- kao proklijalo zrno
- skuvano u pivo
- kao tepsija
- kao pratnja
- na jela od povrća
- Proso služi kao zamjena za intoleranciju na gluten
Sastojci i učinci na zdravlje
- željezo
- silicij (silicijeva kiselina)
- magnezij
- kalij
- zdrave masti
- Vitamini A, E i B
- brojne aminokiseline
- fluor
- Djelovanje: krvotvorno, diuretično i dijaforetično
Sljedeća upotreba
- kao hrana za životinje i ptice
- prirodnog vlakna
- proizvodnja melase