Tko može potrošiti veliku glavicu savojskog kupusa u jednom potezu? Ako berba u kućnom vrtu ima čak nekoliko spremnih, mora se pronaći održivo rješenje. Uz malo truda, kovrčavi listovi su dobro pripremljeni za mraz zamrzivača.

Savojski kupus se prije zamrzavanja temeljito opere i blanšira

Sorta povrća s dugom sezonom

Savojski kupus ima vrlo dugu sezonu u ovoj zemlji. Od svibnja ljetna savoja dobiva svoje vrijeme. Dolazi sa svijetlozelenim, labavim listovima koji skrivaju blag okus.

Od listopada zimska savojka osvaja vrtove i štandove na tržnici. Listovi, osobito vanjski, tamnozelene su boje, jaki i tvore čvrstu glavicu. Intenzivna aroma posebno je prikladna za krepka variva. Ako je kupus u polju bio smrznut, neke od tvari gorkog okusa pretvaraju se u šećer i time postaje blaži.

Zašto se uopće smrzavati?

Ako je savojski kupus gotovo uvijek u sezoni, zašto ga uopće zamrzavati?

  • velika glavica savoje rijetko se može pojesti odjednom
  • Kućni uzgoj daje veliki prinos usjeva
  • pripremala se velika količina variva

Obradite i zamrznite besprijekorne kvalitete

Čim savojski kupus izgubi živu vezu sa zemljom, počinje utrka s vremenom. Listovi venu i gube sve vrijednije tvari.

  • Savojski kupus berite neposredno prije smrzavanja
  • kupujte samo ribu za branje na tržnici
  • s netaknutim, debelim i hrskavim listovima

Priprema korak po korak

Zdravu zalihu povrća ne dobivate besplatno. Nakon što je glavica kupusa našla mjesto na radnoj ploči, ima još puno posla prije zamrzivača.

  1. Uklonite vanjske labave listove.
  2. Možete ih temeljito oprati pod mlazom vode i koristiti za zamrzavanje. Osim ako je njihov okus previše jak i gorak za vas.
  3. Najprije oštrim nožem uklonite debele žilice listova, a zatim listove narežite na trakice.
  4. Čvrsti kupus razrežite dugim nožem na četvrtine. Za to je potrebna velika snaga mišića. Ako u ladici imate električni kuhinjski nož, možete si uštedjeti ovaj težak posao.
  5. Pažljivo uklonite sve dijelove stabljike kako se listovi ne bi raspali.
  6. Četvrtine poprečno narežite na trakice. Po potrebi fino ili grubo.
  7. Trake savojskog kupusa također treba dobro očistiti pod mlazom vode, jer se pijesak voli skrivati u kovrčavim listovima.

Blanširanje kao čuvar boje i vitamina

Kako bi zeleni listovi savoje zadržali lijepu boju i većinu zdravih sastojaka, prije zamrzavanja moraju se kratko blanširati u kipućoj vodi.

  • blanširati u slanoj vodi
  • Dovoljno je 2-4 minute
  • ugasiti u ledenoj vodi
  • ocijedite nakon hlađenja

Samo porcije i pakiranje

Ohlađenu i ocijeđenu savoju treba što prije zamrznuti. U zamrzivaču dolazi u zaštitnim spremnicima koji se mogu hermetički zatvoriti. Velike količine se dijele u nekoliko spremnika tako da se samo potrebna količina odmrzne kada je to potrebno.

izdržljivost

Smrznute trakice savojskog kupusa imaju rok trajanja od deset mjeseci. Gotovi variva imaju kraći rok trajanja od oko tri mjeseca.

odmrzavanje

Variva je najbolje odmrznuti preko noći u hladnjaku, kao i smrznuti listovi savojskog kupusa. Ponekad ih je dobro staviti i u kipuću tekućinu dok su zamrznute, gdje će se brzo odmrznuti od vrućine.

savjeti

Mikrovalne pećnice također nude funkciju odmrzavanja koja se može koristiti za odmrzavanje variva. Za slučaj da ti treba nešto brzo.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Ljetna savoja: U sezoni od svibnja svijetlozeleno lišće je blago
  • Zimska savoja: Berba od listopada; jak okus; Mraz ga čini blažim
  • Zamrzavanje: Listovi savojskog kupusa i pripremljena jela od savoje mogu se bez problema zamrznuti
  • Kvaliteta: Koristite svježe primjerke; s netaknutim, debelim i hrskavim listovima
  • Dotjerivanje: odvojiti vanjske listove; ukloniti lisne žile; oprati; sitno izrezati
  • kupus: četvrtina; uklonite dijelove stabljike; izrežite lišće na trake; oprati
  • Blanširati: 2-4 minute u slanoj vodi; gašenje u ledenoj vodi; Ocijedite
  • Pakiranje: u porcijama u dobro zatvorenim spremnicima; označiti
  • Rok trajanja: savoy trake: deset mjeseci; gotova variva: tri mjeseca
  • Odmrzavanje: U hladnjak preko noći; u kipuću tekućinu; u mikrovalnoj

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak