Brokula zauzima vodeću poziciju među povrćem kada su u pitanju zdravi sastojci. Zelene cvjetove treba pripremiti ubrzo nakon berbe ili kupnje. Ono što ostane neiskorišteno najbolje je nakon toga čuvati u zamrzivaču.

Brokula se blanšira prije zamrzavanja

Obratite pažnju na godišnje doba i svježinu

Brokula, koja se u našoj zemlji također naziva brokula, tipičan je predstavnik povrća iz Italije. Može uspijevati i u lokalnim vrtovima tijekom toplijeg dijela godine. Od lipnja do listopada glavno je vrijeme žetve. Tada je također dostupan u dobroj kvaliteti i bez folijske ambalaže na tržnicama.

Ako ga ne berete svježu iz vlastitog uzgoja, pri kupnji obratite pozornost na sljedeće karakteristike:

  • brokula bi trebala izgledati svježe i tamnozeleno
  • cvjetići bi i dalje trebali biti čvrsto pričvršćeni jedan za drugi
  • Tlačne točke i promjena boje su kriteriji za odbacivanje

savjeti

U vlastitom vrtu možete se dobro pobrinuti za uzgoj bez kemikalija. U maloprodaji, s druge strane, jedino Biowareom možete izbjeći velika onečišćenja.

Pravilno pripremite brokulu

  1. Uklonite listove i odrežite drvenasti kraj stabljike.
  2. Odvojite peteljku, ogulite je i narežite na kriške debljine oko 0,5 cm,
  3. Preostalu glavicu brokule narežite na cvjetiće veličine zalogaja, veličine oko 3 cm.
  4. Brokulu dobro operite, jer se u čvrstim cvjetićima još može sakriti sitni pijesak.
  5. Stavite komadiće brokule u vodu oko 5 minuta i dodajte malo limunovog soka. To zadržava lijepu boju netaknutom.

Blanširajte komadiće brokule

Brokula se samo kratko blanšira prije zamrzavanja kako ne bi postala kašasta nakon odmrzavanja.

  • u velikom loncu kipuće vode
  • i žličicu soli
  • pirjajte oko dvije minute
  • zatim ocijediti u cjedilu i ostaviti da se ohladi

Brokulu također možete šokirati u ledenoj vodi kako biste još brže zaustavili proces kuhanja.

Kako zamrznuti brokulu

Ako se kasnije iz duboko smrznute brokule za kuhanje izvade samo pojedinačni cvjetići, one bi trebale biti prethodno zamrznute.

  • Na pladanj složite cvjetiće brokule
  • ostaviti prostora između
  • staviti u zamrzivač na oko sat vremena

Prethodno smrznuti komadi brokule se više ne lijepe i sada se mogu skupljati u prikladne i prethodno označene posude za zamrzavanje.

rok trajanja brokule

Smrznuta brokula čuva se godinu dana.

Odmrznite cvjetove brokule

Postoje različite mogućnosti za odmrzavanje cvjetića brokule. Što će se od toga odabrati svakako ovisi i o raspoloživom vremenu i daljnjoj upotrebi. Dvije najjednostavnije metode su:

  • Odmrznite brokulu na sobnoj temperaturi
  • Odmrznite cvjetiće u hladnjaku

Obje metode zahtijevaju svoje vrijeme, koje može trajati nekoliko sati. Ako ste u žurbi, cvjetiće možete i “odmrznuti” tako da ih kratko blanširate oko 1-2 minute. Kako se kipuća voda ne bi previše ohladila zbog ledeno hladnih cvjetića, treba zagrijati relativno veliku količinu.

Kao prilog pecite smrznutu brokulu

Pećnica nam nudi još jedan način brze pripreme za jelo smrznute cvjetiće brokule.

  • Zagrijte pećnicu na 200°C
  • Stavite smrznute cvjetiće brokule u posudu za pećnicu
  • po vrhu pokapajte nekoliko kapi maslinovog ulja
  • Začinite solju i paprom
  • Pecite u pećnici oko 15 minuta.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Kvaliteta: Zelene, čvrsto zatvorene glavice; bez promjene boje i točaka pritiska
  • Priprema: ukloniti lišće i peteljke; razbiti u cvjetove; oprati
  • Stabljika: Oguliti, narezati na ploške od 0,5 cm
  • Blanširati: oko 2 minute u kipućoj vodi; ocijediti i ohladiti u cjedilu
  • Zamrzavanje: prethodno zamrznite na pladnju jedan sat; zatim sakupiti u posude za zamrzavanje
  • Rok trajanja: 1 godina
  • Odmrzavanje: Na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku; traje nekoliko sati
  • Brza alternativa: blanširati u puno vode 1-2 minute
  • Pecite: posolite, popaprite i pokapajte uljem; Pecite na 200 °C 15 minuta

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak