Krastavci se u vrijeme berbe nude jeftino na tržištu ili u diskontima. Fino povrće također se lako može uzgajati u vrtu, pa čak iu kadama na balkonu. Uz bogatu berbu, ima smisla i sami napraviti kisele krastavce.

Kopar dodaje ukusnu notu kiselim krastavcima

Skuhajte kisele krastavce

Prije nego što možete uživati u hrskavom zalogaju, malene kornišone morate dulje vrijeme namakati u octu. Salamura prodire u povrće i konzervira ga uspješno sprječavajući prodor bakterija kroz prisutnu kiselinu. Ovim postupkom kiseli krastavci su dugotrajniji.

Za tri do četiri srednje velike staklenke kiselih krastavaca trebat će vam oko 1 kilogram malih krastavaca, 1 luk, kopar, ocat, voda i gotova mješavina začina sa sjemenkama gorušice, bobicama kleke i lovorovim listom za kiseljenje. Ako imate na zalihama odgovarajuće začine, možete složiti i svoju smjesu. Idealne staklenke za kisele krastavce su staklenke s čepom na navoj.

  1. Sterilizirajte staklenke tako da ih stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Ocijedite čaše na čistom kuhinjskom ručniku.
  2. Krastavce dobro operite. Najbolje je koristiti četku za povrće kako biste ih pravilno izribali.
  3. Uklonite podnožje stabljike oštrim nožem.
  4. Krastavce možete kiseliti cijele ili ih narezati na ploške ili kriške.
  5. Podijelite kopar na nekoliko porcija i operite pod mlazom vode.
  6. Luk oguliti i narezati na kolutove.
  7. U velikom loncu zakuhajte 1 litru vode uz 500 ml octa po izboru (vinski ocat je dobar) i 2 žlice soli.
  8. U staklenke rasporedite krastavce, luk, kopar i neke začine za konzerviranje.
  9. Povrće prelijte kipućom juhom od octa. Čaše moraju biti pune do vrha, krastavci ne smiju stršiti.
  10. Odmah zavijte poklopce na staklenke i okrenite ih nekoliko minuta. To stvara vakuum u staklu.
  11. Ostavite staklenke da se ohlade, a zatim ih stavite na tamno i hladno mjesto.

Konzerviranje krastavaca na ovaj način zadržat će ih do sljedeće berbe ako se rade uredno. Ako ne, voda od krastavca će se zamutiti nakon samo nekoliko dana i sadržaj čaše ćete, nažalost, morati baciti.
Nakon otprilike tjedan dana, kornišoni su se natopili da se mogu kušati. Želite li ranije grickati kornišone, ubacite ploške kornišona. Njima je potrebno samo dva do tri dana da se izvuku.
Otvorene staklenke za kisele krastavce najbolje je držati u hladnjaku.

Kategorija:

Povrtnjak