Čak je i grah iz konzerve uvijek poslastica. U pravilu, grah nije dobro začinjen kada se konzervira, osim s malo soli. Zanimljiva varijacija ovdje je konzerviranje zelenih mahuna slatko-kiselo. Tada su prikladni kao ukusan prilog ili za salatu od graha.

Slatko-kiseli ukiseljeni grah se ne kuha

Pripremite slatki i kiseli grah

Želite li pripremiti slatki i kiseli grah, ne morate ga kuhati. Umjesto toga, grah se kiseli u juhi, slično kao i kornišoni. Da biste to učinili, trebat će vam (za otprilike pola kilograma graha):

  • 500 ml octa po izboru
  • 500 ml vode
  • 200 grama šećera
  • 2 žlice soli
  • 2 žličice sjemenki gorušice
  • nekoliko zrna papra
  • 3 ili 4 zrna pimenta
  • 2 lovorova lista

Ovisno o vašem ukusu, uz mahune možete dodati i luk i/ili mrkvu.
Pripremite sterilizirane staklenke s navojnim vrhom.

  1. Operite mahune i uklonite vrh, peteljku i sve niti. Ako se prerađuje i drugo povrće, ono se također čisti i po potrebi nasjecka.
  2. Sada pripremite juhu i u loncu zakuhajte ocat, vodu sa soli i svim ostalim začinima.
  3. U međuvremenu povrće blanširajte u slanoj vodi oko pet minuta, a zatim isperite u hladnoj vodi, najbolje u ledenoj vodi.
  4. Stavite mahune u staklenke i dodajte i ostalo povrće. Sve bi trebalo biti lijepo i blizu.
  5. Povrće prelijte kipućom juhom. Napunite čaše da više grah ne gleda van.
  6. Odmah zatvorite staklenke i okrenite ih naopako barem 5 minuta. To stvara vakuum i bakterije ili plijesan nemaju šanse.

Koristite slatki i kiseli grah

Nakon dva do tri tjedna grah je toliko zreo da se može kušati. Upotrijebite grah kao miješane kisele krastavce ili napravite salatu. Budući da grah već ima neku kiselost, trebat će vam manje octa za preljev.
Nakon što otvorite staklenku za grah, čuvat će se u hladnjaku tri do četiri dana, pod uvjetom da je grah uvijek prekriven tekućinom.

Ukrašene krpom ili mašnom, tegle sa slatkim i kiselim grahom lijep su suvenir iz kuhinje.

Kategorija:

Povrtnjak