Poriluk rijetko dolazi sam. U samoposluzi se često nalazi nekoliko njih zamotanih u vrećicu i čekaju svog kupca. Ne brinite, kad god ostane poriluk koji ne možete iskoristiti ranije, štapiće možete staviti u zamrzivač.

Smrznuti poriluk uvijek je dostupan za začin

Očistite poriluk

Prije dubokog smrzavanja poriluk se mora dobro očistiti od nečistoća.

  1. Najprije oštrim nožem odrežite dva kraja. Koliko ćete odrezati vrh štapića ovisi o stanju listova. Trebali biste ukloniti sve što nije u savršenom stanju.
  2. Uklonite vanjske slojeve lišća.
  3. Svaki štap temeljito očistite pod tekućom vodom. Posebno se u pazušcima listova još može sakriti puno pijeska.
  4. Pustite da se poriluk dobro osuši prije daljnje obrade. Možete ih i osušiti čistom kuhinjskom krpom kako bi bilo brže.

Poriluk narežite na male komadiće

Rezanje poriluka na manje komade zgodno je i kada ga čuvate u zamrzivaču i kasnije prilikom kuhanja. Poriluk možete narezati na jako sitne komade ili na cijele kolutiće. Idealna veličina prstenova je između 3 i 10 mm.

Zamrznite sirovi poriluk

Ako nemate vremena blanširati poriluk, sada ga možete staviti u zamrzivač. Sav poriluk se ili zajedno zamrzne u jednoj velikoj vrećici za zamrzavanje ili podijeli na manje porcije i stavi u zasebne posude. Nakon označavanja spremnika sa sadržajem i datumom, poriluk ide ravno u škrinju.

Preporuča se blanširanje

Blanširanjem se dobrim dijelom čuvaju sastojci i boja poriluka. Toplina ubija štetne klice pa će štapići još dulje stajati u zamrzivaču. Čak se i okus kaže da je bolji nakon odmrzavanja ako je poriluk prethodno blanširan.

  1. Napunite veliki lonac vode i dodajte malo askorbinske kiseline, koja zadržava boju i pojačava okus.
  2. Zakuhajte vodu i za to vrijeme pripremite veliku zdjelu ledene vode.
  3. U kipuću vodu dodajte poriluk, ali nikad previše odjednom. Veće količine možete blanširati u porcijama.
  4. Ovisno o veličini komada, pustite da se poriluk kuha 1-3 minute.
  5. Kuglacom izdubite poriluk i odmah ga dodajte u ledenu vodu.
  6. Nakon što se blanširani poriluk ohladi, mora se odmah izvaditi iz ledene vode i staviti u cjedilo da se ocijedi.

Prethodno zamrznite i zamrznite

Ocijeđeni poriluk spreman je za zamrzivač. Ukupno možete podijeliti na prikladne dijelove i staviti u označene posude za zamrzavanje. Ako u zamrzivaču ima dovoljno mjesta, komadiće poriluka možete rasporediti i u jednom sloju na veliki pladanj i prethodno ih zamrznuti u zamrzivaču oko sat vremena.

Smrznuti komadi se više ne lijepe kada se prebace u posude za zamrzavanje. To olakšava kasnije uklanjanje djelomičnih količina.

savjeti

Poriluk možete zamrznuti i zajedno s mrkvom i celerom, tada vam je uvijek pri ruci zelje za juhu.

rok trajanja poriluka

Poriluk se može čuvati u zamrzivaču najmanje šest mjeseci. Ako se blanšira prije zamrzavanja, održat će se još dulje.

odmrzavanje i korištenje

Smrznuti poriluk se rijetko koristi u sirovom stanju. Kao sastojak u kuhanju, može se koristiti i izravno iz zamrzivača bez prethodnog odmrzavanja. Ako ga iz bilo kojeg razloga treba odmrznuti, to se može lagano obaviti preko noći u hladnjaku.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Očistite: uklonite vanjske listove; odrezani krajevi; čisti pod vodom
  • Rezanje: na sitne komade ili kolutove veličine 3-10 mm
  • Blanširanje: 1-3 minute ovisno o veličini; gašenje u ledenoj vodi; ostavite da se ohladi
  • Zamrznuti sirovo: moguće; preporuča se samo ako se mora obaviti brzo
  • Prethodno zamrzavanje: oko 1 sat; raširiti u jednom sloju na pladnju; sprječava lijepljenje
  • Savjet: Zamrznite zajedno s mrkvom i celerom kao zelje za juhu.
  • Rok trajanja: najmanje šest mjeseci
  • Upotreba: Zamrznuti tijekom kuhanja; Alternativno, odmrznite u hladnjaku

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak