Nježno meso maslaca nikad ne dosadi tijekom pripreme. Odlično se slaže i sa slanim i sa slatkim jelima. Ali što je s školjkom? Je li i jestivo ili se prvo mora ukloniti?

Tikvu od maslaca bolje je oguliti na pola

Koristiti sa ili bez školjke?

Maslac ima ljusku koja je teoretski jestiva. No, za razliku od Hokkaida, rijetko se jede. Razlog je taj što ljuska ne omekša dovoljno ni nakon dugog prženja ili kuhanja.

Budući da se u pripremi obično koristi samo pulpa, maslac, kako se na njemačkom zove ova vrsta bundeve, mora se oguliti.

Izazovi pilinga

Oguliti maslac nije tako jednostavno kao, na primjer, oguliti krumpir. Prilikom skidanja ljuske s ove vrste bundeve kuhara čeka nekoliko izazova:

  • bundeva je velika, teška i nezgrapna
  • ne može se dobro držati u ruci
  • okrugli oblik ne stoji sigurno na drvenoj ploči
  • školjka je glatka, nož lako sklizne
  • kora je debela i pri rezanju je potrebna sila

Ove izazove ne može lako svladati neiskusni kuhar amater. Nekoliko trikova i savjeta svakako su dobrodošli.

Dvije polovice maslaca

Tikva od maslaca, kako se maslac još naziva, nije sferno voće. Prilično je izdužen, a sredina je tanja od ostatka ploda.

Ako se plod razreže uzdužno, jasno se vidi da u donjoj polovici postoji samo šupljina sa sjemenkama.
Gornja polovica je pak potpuno ispunjena pulpom.

Za guljenje, tikvica se dijeli na gornji i donji dio i posebno se obrađuje.

Korisni kuhinjski pribor

Da biste izrezali maslac, a zatim ga ogulili, potreban vam je sljedeći kuhinjski pribor:

  • veliki i oštar nazubljeni nož
  • velika drvena ploča
  • žlicu

Maslac prepolovite

Prije nego što se bundeva oguli, prvo je treba dobro oprati. U idealnom slučaju, četka se pod tekućom vodom četkom za povrće.

Zatim položite tikvu ravno na drvenu dasku i prepolovite je. Međutim, rez nije napravljen točno na najužem mjestu. Pomaknite nož nekoliko centimetara od sredine prema polovici s ručkom. Dakle, nakon rezanja, donja polovica će biti nešto veća, ali će sadržavati cijelu jezgru.

U drugom koraku odrežite dva kraja.

Skinite kožu s gornje polovice tikve

  1. Postavite gornju polovicu tikvice uspravno na drvenu dasku.
  2. Jednom rukom držite polovicu tikvice na mjestu dok drugom rukom odrežite kožu.
  3. Postavite nož na vrh voća i povucite ga skroz niz liniju piljenjem i laganim pritiskom.
  4. Nastavite s ovim korakom dok se cijela polovica ne oslobodi ljuske.
  5. Pulpa koja je oslobođena kore sada se može dalje obraditi prema recepturi.

Ako je za trenutni recept dovoljna samo polovica maslaca, drugu polovicu možete ostaviti neoguljenu i držati u hladnjaku nekoliko dana.

savjeti

Nemojte rezati kožu pretanko, jer se ispod nalazi vrlo vlaknasto meso. Ovo bi trebalo velikodušno ukloniti.

Skinite kožu s donje polovice tikve

Donju polovicu bundeve ne samo što treba osloboditi od ljuske, već i jezgru.

  1. Stavite polovicu tikvice uspravno na drvenu dasku.
  2. Tikvu prerežite po dužini na četiri dijela.
  3. Uklonite sve sjemenke žlicom.
  4. Izložite četvrtinu tikve i odrežite kožu na trake, radeći od vrha do dna, kao što je prethodno opisano za gornju polovicu tikve.
  5. Uklonite koru iz svake četvrtine jednu po jednu.

savjeti

Ne bacajte jezgre. Osušene i pečene, od njih je ukusan zalogaj.

Kad školjka može ostati

Ljusku maslaca često, ali ne uvijek, potrebno je ukloniti. Ako se, na primjer, komadići bundeve nakon kuhanja fino pire, može ostati kora. Zatim se tako sitno izreže da više nije smetnja.

Zaključak za brze čitatelje:

  • Kora: jestiva, ali ostaje tvrda čak i kada je kuhana; piling je neophodan
  • Iznimka: ako je kuhana bundeva pasirana
  • Priprema: Bundevu dobro očistite pod mlazom vode
  • Prepolovite: Koristite veliki nazubljeni nož; deblji dio bundeve trebao bi biti nešto veći
  • Prepolovite: Položite ravno na drvenu ploču; izrezati kroz sredinu; odrezati oba kraja
  • Gornja polovica: Stanite uspravno na dasku; držati se; Oguliti koru od vrha do dna
  • Savjet: gusto ogulite i uklonite vlaknasto meso ispod
  • Donja polovica: Stanite uspravno na dasku; do četvrtine Uklonite jezgru
  • Donja polovica: poredajte četvrtine jednu po jednu; Oguliti koru od vrha do dna
  • Savjet: pola butternut može se neoguljeno čuvati u hladnjaku nekoliko dana

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Povrtnjak