Kad temperature porastu u lipnju, lagana salata je samo ulaznica. Ponuda je raznolika i kao hobi vrtlar možete crpiti iz punog. Salate su jednostavno dio večeri s roštilja, ali su izuzetno dobre uz baguette kao brzi zalogaj.

Zelene šparoge dobro se slažu sa slatkim voćem poput jagoda ili smokava

Salata od šparoga s jagodama i rabarbarom

Zelene šparoge i rabarbara su još uvijek u sezoni. Od lipnja već postoje domaće jagode, čija sjajna aroma ovoj salati daje poseban štih.

Sastojci za 2 porcije:

  • 1 hrpa zelenih šparoga
  • 2 do 3 stabljike rabarbare
  • 350 g zrelih jagoda
  • 50 g bebi špinata ili zelene salate
  • malo metvice
  • 1 žličica biljnog octa
  • 2 žlice blagog ulja
  • 2 žličice Dijon senfa
  • sol
  • 1 prstohvat mljevenih pahuljica čilija
  • 1 prstohvat vanilije

Priprema:

  • Zelenih šparoga oguliti donji dio i odrezati im krajeve. Stabljike dobro operite i narežite na komade dužine oko 4 cm. Zagrijte malo vode i u njoj skuhajte šparoge da još zagrizu. Nešto prije kraja kuhanja dodajte rabarbaru i kratko blanširajte.
  • Za to vrijeme oprati jagode, zelenu salatu i mentu, osušiti i obrezati. Jagode razrežite na četvrtine.
  • Za preljev izgnječite 200 g jagoda u pire i umiješajte u ulje. Začinite octom, medom, dijon senfom, solju, paprom, mljevenim čilijem i vanilijom po ukusu.
  • Tanjur obložite špinatom ili zelenom salatom. Po vrhu rasporedite šparoge, rabarbaru i jagode. Prelijte dresingom i ukrasite listićima mente.

Krušna salata sa zelenom salatom i dinstanim rajčicama

Ova salata ima okus ljeta i odmora. Pogodan je za korištenje ostataka rolata i stvarno vas puni. Ali dobro ide i uz meso s roštilja.

Sastojci za 4 porcije

  • 100 g zelene salate
  • 350 g rajčice vinove loze
  • 100 g blagog luka
  • 1 krastavac
  • 200 g kiflica ili starog kruha od prethodnog dana
  • 4 mala češnja češnjaka
  • 300 ml hladne vode
  • 10 žlica crvenog vinskog octa
  • 150 ml maslinovog ulja
  • 2 mala lovorova lista
  • 2 klinčića
  • 2 zvjezdice anisa
  • 8 grančica bosiljka
  • sol
  • papar

priprema

  • Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva.
  • Za pirjane rajčice, velikim kuhinjskim nožem lagano zgnječite češnjak. Rajčice operite, izrežite na četvrtine i očistite od sjemenki. Zagrijte maslinovo ulje u loncu, ostavite češnjak, lovor, klinčiće i zvjezdasti anis da se krčka 2 minute. Dodajte rajčice, začinite solju i paprom i ostavite peći oko 15 minuta (10 minuta za ventilatorsku). Izvadite tepsiju i pustite da se rajčice ohlade.
  • Kruh narežite na šnite debljine oko 1 cm i stavite na lim za pečenje. Pomiješajte vodu i 8 žlica octa i time pokapajte kriške kruha s obje strane. Nakon što su kriške kruha omekšale, utrljajte između ruku u one veličine zalogaja.
  • Luk narežite na sitne kolutiće i pomiješajte s preostalim octom. Zelenu salatu operite i narežite, narežite na komade veličine zalogaja i osušite. Operite i grubo nasjeckajte bosiljak. Krastavac oprati, po želji oguliti i narezati na kockice.
  • Pomiješajte krastavac, luk i kruh, malo začinite solju i paprom. Izvadite rajčice iz ulja i ostavite sa strane. Ulje ulijte kroz fino sito u zdjelu. Pomiješajte sa solju i paprom, kušajte i po potrebi začinite octom. Preljev pomiješajte sa salatom od kruha i ostavite u hladnjaku sat vremena.
  • Prije posluživanja lagano umiješajte zelenu salatu i rajčice te ukrasite bosiljkom.

Krumpir salata s listovima špinata

Krumpir salata klasik je kojem nitko ne može odoljeti. Kombinacija s mladim špinatom i rotkvicama iz vlastitog vrta ima zavodljivo lagani okus i odlična je alternativa klasičnoj verziji. Osim toga, ova salata se brzo pravi i stoga savršena za spontano roštiljanje.

sastojci za 4 osobe

  • 500 g mladog krumpira
  • 200 g listova mladog špinata
  • 10 rotkvica
  • sitno nasjeckanog vlasca
  • 1 luk
  • 2 žlice juhe od povrća
  • 4 žlice suncokretovog ili ulja od repice
  • 1 žlica biljnog octa
  • 1 žličica senfa
  • sol
  • papar

priprema

  • Krompir operite i kuhajte u vodi dok ne omekša.
  • Za to vrijeme špinat operite, odrežite i osušite. Operite, izrežite i tanko narežite rotkvice. Luk oguliti i sitno nasjeckati.
  • U dovoljno velikoj posudi umutite juhu, ocat, senf, sol i papar. pronevjeriti ulje.
  • Krompir ocijedite, ostavite da se ohladi i ogulite. Izrežite na ravne ploške. Preljevu dodajte krumpir, špinat, rotkvice i luk i sve lagano promiješajte. Pustite da odstoji oko 5 minuta.
  • Pospite vlascem i poslužite.

savjeti

Budući da su još jako mali, mladi krumpir se može rezati na jednake komade rezačem za jaja kako bi se uštedjelo vrijeme.

Kategorija:

Povrtnjak