Divlji češnjak sezonski je sastojak mnogih jelovnika u proljeće. Vijek trajanja ukusnih može se znatno produžiti ako se dijelovi biljke očuvaju kiseljenjem.

Budite oprezni pri berbi divljeg češnjaka

Prije kiseljenja važno je ubrati divlji češnjak u pravo vrijeme. Još zatvoreni pupoljci mogu se sakupljati samo nekoliko dana u ožujku ili travnju. Svježe zeleno lišće divljeg češnjaka ima najugodniju aromu u proljeće, ali izgleda zbunjujuće slično nekim otrovnim biljkama. Ove biljke su:

  • otrovni štap Aronov
  • đurđica u isto vrijeme raste iz zemlje
  • jesenski krokusi

Ako svoj divlji češnjak za kuhinju ne sadite u vrtu, nego ga skupljate u šumi, svakako trebate napraviti test mirisa lišća. Da biste to učinili, protrljajte list među prstima i prepoznajte pravi divlji češnjak po njegovom tipičnom mirisu nalik na češnjak.

Konzerviranje lišća

Listovi divljeg češnjaka mogu se držati svježi u hladnjaku samo nekoliko dana. No, mogu se konzervirati namočenjem u maslinovo ulje. Da biste to učinili, operite sirove listove i nasjeckajte ih na sitne komade. Zatim ih pomiješajte s kvalitetnim maslinovim uljem i malo soli. Ova masa se može čuvati u staklenkama s navojnim poklopcem u hladnjaku oko dva do tri mjeseca i može se koristiti kao začin u raznim receptima.

Dobivanje zamjene za kapare iz pupoljaka divljeg češnjaka

Pupoljci divljeg češnjaka, sakupljeni na vrijeme prije cvatnje, mogu se preraditi u poslasticu poput kapara. Za to se kapari skuhaju s malo biljnog octa i začine solju i začinima po želji. Nakon otprilike tri dana, biljni ocat se ponovno prokuha i vrati u staklenke s pupoljcima češnjaka. Dovoljno je oko dva tjedna čuvanja u tamnom i hladnom prostoru prije nego što se ovako dobiveni kapari od divljeg češnjaka mogu koristiti kao ukusno predjelo ili ukusan preljev za sendviče.

savjeti i trikovi

Prilikom konzerviranja divljeg češnjaka pazite da koristite samo divlji češnjak koji je ubran što svježe. Divlji češnjak koji je već uvenuo više neće dati dobre rezultate, čak ni ukiseljen.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Bilje