Burnet je nekoć bio kuhinjska i ljekovita biljka koja je bila raširena u njemačkim seoskim vrtovima i vrtovima. Aromatični mladi listovi, koji okusom pomalo podsjećaju na krastavce, i danas se koriste posebno za umake od začinskog bilja, jela od kvarka i salate. Pimpinelle je još uvijek uglavnom poznat u okolici Frankfurta, jer je jedan od glavnih sastojaka dobro poznatog frankfurtskog zelenog umaka. Ako je moguće, nježne listove treba koristiti svježe, inače gube dosta na aromi – u principu, gorionik se može sušiti, ali to se ne preporuča zbog okusa. Bolje ih je zamrznuti ili ukiseliti sitno nasjeckane.
Pravilno berite paprike
Koriste se samo vrlo mladi i nježni listovi i izbojci opekotine, jer su stariji dijelovi biljke vrlo gorki i stoga nejestivi. Prilikom berbe odrežite izbojke što bliže bazi kako biste potaknuli biljku na ponovni rast - ali pritom pazite da ne zarežete "u srce", jer će iz nje ponovno izrasti gorionik - slično salati. .
Zamrznite paprike
Svježe ubrani listovi i izdanci se ne ispiru, već se jednostavno brišu kuhinjskom krpom. Zatim ih što sitnije nasjeckajte i zamrznite u posudi za led ili drugoj maloj posudi za zamrzavanje s poklopcem. Smrznuta opekotina čuva se oko godinu dana, ali se po mogućnosti treba upotrijebiti u roku od tri mjeseca - inače će biljka izgubiti previše svoje arome.
Ubacite paprike
Učinkovitim se pokazalo i namakanje nježnih listova u ocat, ulje ili limunov sok. Svježe ubranu biljku ostavite u odabranoj tekućini oko četiri tjedna, a zatim je procijedite. Bocu treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Ovako aromatizirane tekućine idealne su za korištenje u preljevima za salatu, na primjer kao dio vinaigreta začinskog bilja za zelene salate ili salate od krastavaca. Pimpinelle se vrlo dobro mogu kombinirati sa začinskim biljem poput portulaka, boražine, peršina, kreša ili kopra.
savjeti i trikovi
Burnet se nikako ne smije kuhati ili zagrijavati na bilo koji drugi način jer će se u protivnom izgubiti njegova jaka, ali vrlo hlapljiva aroma. U najboljem slučaju, nježni listovi se koriste svježi tijekom cijele godine.
IJA
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati