Vlasac je jedno od bilja koje je jednostavno najboljeg svježeg okusa. Ipak, s vremena na vrijeme postaje potrebno držati velike količine na zalihama. Međutim, za razliku od mnogih drugih kuhinjskih biljaka, vlasac se ne može sušiti. Svoju karakterističnu aromu i vitamine koje sadrži zadržavaju se samo smrznutim.
ubrati vlasac
Ako želite koristiti samo nježne, zelene stabljike vlasca, ubrati ih prije nego procvjetaju. Cvjetovi cvjetovi postaju tvrdi i vrlo čvrsti, a gube i aromu i umjesto toga poprimaju gorak okus. Iz tog razloga trebate redovito rezati stabljike vlasca kako biste spriječili da biljka procvjeta. U tom slučaju vlasac konačno možete ubirati tijekom cijele godine. No, jestivi su i cvjetovi i pupoljci vlasca – probajte!
Pripremite vlasac
Prije svega razvrstajte izrezane stabljike vlasca: koristite samo one koje izgledaju hrskavo zelene i zdrave, a uvenule stabljike trebate razvrstati. Sada dobro operite slamke pod mlazom vode, a zatim ih osušite čistom kuhinjskom krpom. Zatim oštrim kuhinjskim ili biljnim škarama izrežite stabljike na gotove rolice. Inače, zamrzavanje cijelih stabljika se ne preporučuje, jer se nakon odmrzavanja više ne mogu rezati.
Zamrznite vlasac
Sada se pripremljeni vlasac može zamrznuti, za što je dostupno nekoliko metoda.
1. Punite velike količine rolata u posudu koja se može zatvoriti ili vrećicu za zamrzavanje. Pod uvjetom da nije vlažan, vlasac i zamrznut ostaje pahuljast, tako da možete lako izvaditi potrebne količine.
2. Umjesto toga, vlasac se također može zamrznuti u porcijama: Napunite željenu količinu u pojedinačne pretince posude za led ili slične male posude. Za bolju stabilnost, začinsko bilje možete napuniti vodom ili dobrim biljnim uljem (npr. za kasniji preljev za salatu).
3. Ovisno o vašem osobnom ukusu, možete složiti i mješavinu začinskog bilja (moguće čak i s nasjeckanim lukom i/ili češnjakom) i zamrznuti. Tako pri kuhanju imate pri ruci gotovu smjesu – primjerice za umake ili juhe.
4. Pripremite maslac od vlasca i zamrznite ga u porcijama - prekrasno uz sočan komad odreska iz tave ili s roštilja.
Smrznuti kolut vlasca treba po mogućnosti potrošiti u roku od šest mjeseci – nakon toga dosta gube na okusu. Usput, aromatični cvjetovi se također mogu zamrznuti na isti način kao što je opisano, samo treba umetnuti pupoljke.
savjeti i trikovi
Smrznuti vlasac prije upotrebe ne smijete odmrznuti jer će tako popucati stanične stijenke i kiflice će s vremenom postati kašaste i bez okusa.
IJA
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati