Osušena kadulja daje jelima individualan okus, ublažava zdravstvene probleme i služi kao ukrasni sušeni buket. Sljedeće upute s praktičnim savjetima govore vam kako sušiti listove kadulje na zraku, u pećnici, dehidratoru i mikrovalnoj pećnici.

Najbolji datum berbe i vješta priprema

Kako bi sušena kadulja imala što veći sadržaj arome, važno je pažljivo odrediti vrijeme berbe. Svatko tko bude strpljiv dok eterična ulja ne dosegnu svoju maksimalnu razinu neposredno prije cvatnje u lipnju/srpnju bit će nagrađen suhim biljem vrhunske kvalitete. Ovako se provode berba i pripremni radovi:

  • Dan prije berbe nježno isperite grm bilja
  • U jutarnjim satima na dan berbe odrežite cijele grane ili vrhove izdanaka
  • Biljka bi trebala biti potpuno suha
  • Oštećene, uvenule dijelove biljke i listove s bijelim mrljama bacite
  • Jednostavno otresite prašinu i prljavštinu

Listovi kadulje se bolje suše ako se prethodno ne operu. Dulje skladištenje između berbe i prerade negativno utječe na naknadni okus i ljekovitost.

Kadulja se lako suši na zraku

Odmah nakon berbe i pripreme pristupite sušenju. Klasična metoda za to koristi najprirodniji konzervans - zrak. Prati ove korake:

  • Cijele izdanke povežite u male snopove na dnu
  • Objesite naopačke na prozračnom, tamnom mjestu zaštićenom od kiše
  • Pojedinačni listovi kadulje polažu se na okvir od gaze ili novine da se osuše
  • Alternativno, zavežite lišće na njihovim stabljikama rafijom za male buketiće i objesite ih

Ovisno o vremenskim prilikama, proces traje između 8 i 14 dana. Budući da se stabljike skupljaju zbog gubitka vode, vezivni materijal se redovito malo zateže. Osušena kadulja šušti i mrvi se na najlakši dodir. Osušeno bilje čuva se u hermetički zatvorenoj posudi, označenoj imenom i datumom.

Listovi kadulje suše se u pećnici – tako se radi

Sušenje bilja na zraku traje dugo. U isto vrijeme, ne samo da se gubi dio arome, već i dalje brišete male dijelove biljke iz kutova. Ako to oduzima previše vremena, možete koristiti pećnicu da se brzo osuši u roku od nekoliko sati. Kako to učiniti profesionalno:

  • Lim za pečenje obložite papirom za pečenje
  • Po vrhu rasporedite svježu kadulju da se komadići ne dodiruju
  • Zagrijte pećnicu na 40 stupnjeva uz konvekciju
  • Gurnite u tepsiju i zataknite drvenu žlicu ili čep u vrata pećnice

Kako se listovi kadulje osuše, okrećite ih svakih 30 minuta. Nakon otprilike 6 do 8 sati, proces je gotov. Ostavite začinsko bilje da se ohladi u ugašenoj pećnici prije nego što ga sipate u tamnu staklenku s navojnim poklopcem, usitnjeno ili cijele. Nikada nemojte zatvarati posudu dok je topla, jer će doći do kondenzacije. Osušena kadulja ima rok trajanja do 2 godine.

Kadulju udobno sušite u dehidratoru

Za hobi vrtlare s velikom berbom voća, povrća i začinskog bilja isplati se ulaganje u dehidrator. To radi na sličan način kao i pećnica, jer topli zrak struji oko nekoliko podova sita. Prikladna metoda ima prednosti da pećnica nije stalno zauzeta i da je potrošnja energije smanjena. Tako to radi:

  • Rasporedite listove ili izdanke na posude za sito
  • Pojedinačne etaže zauzimaju najviše 90 posto
  • Uklonite neiskorištena sita iz dehidratora
  • Nikada nemojte istovremeno sušiti različite vrste bilja

Postavite uređaj na broj stupnjeva preporučen u korisničkom priručniku. Listovi kadulje obično se osuše u roku od 8 do 10 sati. Ako sušenje nije ujednačeno, isključite uređaj i zamijenite donje sito gornjim. Osušena kadulja iz dehidratora još uvijek bi trebala biti zelene boje i lagano savitljiva.

Osušite ekstra brzo u mikrovalnoj pećnici

Vrtna kadulja jedna je od rijetkih biljaka koja je prikladna za sušenje u mikrovalnoj pećnici. Pripremljeno lišće ili izdanke stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu. Listovi kadulje također se ovom metodom brže suše ako se ne slažu. Stavite li začinsko bilje jedno na drugo zbog nedostatka prostora, proces se prekida svakih 15 sekundi i začinsko bilje se okreće.

  • Postavite mikrovalnu pećnicu na maksimalno 200 vata
  • Svakih 10 sekundi provjerite stupanj sušenja

Intenzitet tretmana uzrokuje relativno visok gubitak eteričnih ulja u listovima. Osušena kadulja iz mikrovalne pećnice stoga je posebno prikladna za upotrebu u aparatima za sušenje ili za spaljivanje kao materijal za dimljenje.

savjeti i trikovi

Dugotrajno korištenje kadulje kao čaja ili lijeka se ne preporučuje zbog toksičnog sadržaja tujona. U visokim dozama, ovaj prirodni neurotoksin uzrokuje konvulzije, vrtoglavicu i halucinacije. U dozi začina pogodnoj za kuhinju, međutim, nema zabrinutosti.

GTH

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Bilje