Limunska trava, koja dolazi iz Azije, postaje sve popularnija kao egzotičan začin za hranu i piće. Bilo da ga berete sami ili kupujete u supermarketu, za većinu recepata potrebna su vam samo dva ili tri štapića ukusnog azijskog začina. Tada se postavlja pitanje: Kako se limunska trava čuva i čuva da se ne izgube fini okusi?
Čuvanje u hladnjaku
Nepotrebna limunska trava čuvat će se u hladnjaku nekoliko tjedana. Odrežite sve smeđe mrlje i zamotajte listove u novine ili stavite stabljike u prozirnu vrećicu. U pretincu za povrće hladnjaka možete čuvati limunsku travu oko mjesec dana.
Konzerviranje zamrzavanjem
Ako želite sačuvati veću količinu domaće limunske trave, aromatične stabljike možete jednostavno zamrznuti. Zamrznuti se mogu i cijele stabljike i limunska trava koja je spremna za kuhanje. Trebali biste šokom zamrznuti cijele stabljike raširene na lim za pečenje. Na taj način stabljike se ne smrzavaju zajedno i ostaju lako za porcije. Narezana limunska trava se zamrzava u porcijama u aparatu za kockice leda. Azijski začin možete čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.
Sami osušite limunsku travu
Nažalost, limunska trava sušenjem gubi dosta svojih finih okusa. Stoga biste trebali sušiti začin samo ako nemate drugu mogućnost skladištenja.
- Odrežite tamnozelene dijelove stabljika.
- Skupite preostalih 10 do 15 centimetara u male snopove i objesite ih.
- Alternativno raširite klume na rešetku; malo se brže suši.
- Osušite limunsku travu na toplom, suhom i tamnom mjestu.
- Osušene stabljike sitno samljeti u mužaru.
- Ulijte prašak u obojene, čvrsto pripijene posude.
Prepuna čajna žličica mljevene limunske trave ima isti okus kao i svježa stabljika limunske trave. Namočite limunovu travu u prahu u vrućoj vodi na kratko prije upotrebe. Dodajte začin Azija u hranu zajedno s vodom za namakanje kako bi se fine arome mogle dobro razviti.
savjeti i trikovi
Okus limunske trave je ugodno svjež, ali nikad dominantno kiselkast. Kako bi se sačuvao karakter recepture, limunovu travu nikako ne smijete zamijeniti koricom limete ili limunovim sokom.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati