Ako volite azijsku kuhinju, vjerojatno poznajete aromatični limun ili limunsku travu. Može se uzgajati na prozorskoj dasci, a tijekom toplih ljetnih mjeseci i u vrtu ili na balkonu. Uz pravilnu njegu, novi izbojci će iznova nicati tijekom razdoblja rasta, koje možete ubirati kontinuirano. Pročitajte ovaj članak o tome kako to učiniti.

Travasta biljka s finom aromom limuna

Matičnjak pripada obitelji trava i tvori dugačke listove koji su po obliku slični našoj autohtonoj travi trske. Rastu u čupercima iz zadebljane lukovice, a pri dnu su također bijele s nježnim lila svjetlucanjem.

Narežite limunovu travu svježu ako je moguće

U ljetnim mjesecima limunovu travu uvijek berite svježu, jer je tada okus začina najintenzivniji. Ako izrezani grozd sadrži više stabljika nego što vam je potrebno, limunsku travu možete zamotati u kuhinjski papir ili novine i držati je u hladnjaku do 14 dana. Alternativno, limunska trava se može zamrznuti i čuvati do šest mjeseci.

Postupak berbe

Kako biste osigurali da limunska trava nastavi dobro rasti, trebali biste, ako je moguće, ubrati samo lukovice koje imaju nove izbojke sa strane. Koristite vrlo oštar alat za rezanje jer je limunska trava relativno žilava. Prije berbe očistite nož kako klice ne bi ušle u biljku.

  • Odrežite stabljiku biljke iznad korijena
  • Za konzumaciju je prikladan samo bijeli dio peteljki.
  • Iznad ovog dijela, dugog desetak centimetara, odsječu se zeleni dijelovi biljke.

Prilikom berbe pazite da ne dodirnete ili čak zgnječite korijenje koje ostane u zemlji. One su vrlo osjetljive, tako da često ne izrastu novi čuperci trave iz ozlijeđenih dijelova korijena. Bočni izbojci koji su se već razvili također bi mogli uginuti.

Iskoristite ubranu limunsku travu

Mogu se jesti samo vrlo mlade i nježne lukovice, sitno nasjeckane. Limunska trava se obično nekoliko puta razbije, zgnječi stražnjom stranom noža ili glačalom i kuha neko vrijeme. Prije posluživanja jela, limunska trava se procijedi.

savjeti i trikovi

Berba i redovita rezidba važne su mjere njege koje osiguravaju dobar rast i stvaranje gustog gruda. Ako limunska trava naraste previsoko, trebali biste ubrati i zelene vrhove lišća. Grubo zdrobljene, možete ih koristiti za pripremu ukusnog čaja od limunske trave.

SKb

Kategorija:

Bilje