Volite li svježe začinsko bilje iz vlastitog vrta, ne želite bez njih ni zimi. Ostaje pitanje kako se mažuran i ko najbolje mogu sačuvati. Za mažuran je bolje sušenje nego zamrzavanje.

Zamrznuti ili osušiti mažuran?

Gotovo sve biljke s visokim sadržajem eteričnih ulja gube velik dio svoje arome kada se čuvaju. Iznimka je mažuran. Gubitak arome nije prevelik kod sušene biljke.

Drugačije je kad zamrznete mažuran. Ponovno odmrznuta, biljka ne samo da je vrlo neugledna, već više nema ni tako aromatičan okus.

Postoji i mogućnost kiseljenja mažurana u ulju i dužeg trajanja. Ova metoda je također poželjnija od zamrzavanja.

Različiti načini očuvanja mažurana

  • suha
  • Zamrznuti
  • Staviti u ulje
  • Preraditi u pesto

Uglavnom, biljku biste trebali izrezati ujutro i odmah je upotrijebiti. Što ga duže ostavite nakon berbe, gubi se više aromatičnih tvari.

sušenje mažurana

Sušite mažuran u snopovima na prozračnom, ne prevrućem mjestu. Pećnica je alternativa ako je odabrana najniža moguća temperatura. Ako imate dehidrator, ovo je najbolji način za sušenje mažurana.

Zamrznite mažuran

Cijele stabljike mažurana trebate zamrznuti u vrećicama za zamrzavanje kako biste po potrebi mogli izvaditi začinsko bilje

Kockice bilja vrlo su korisne za aromatiziranje juha. U njega možete umiješati mažuran s drugim začinskim biljem.

Mažuran staviti u ulje ili preraditi u pesto

Natapanjem u ulju u velikoj mjeri se zadržava boja i miris. Uz pesto možete koristiti i mažuran i drugo začinsko bilje. No pazite da udio mažurana ne bude prevelik, jer je biljka jako začinjena i prigušuje ostale biljne arome. Mažuran se može čuvati u ulju ili pestu nekoliko mjeseci.

savjeti i trikovi

Ako kiselite mažuran na ulju, pazite da stabljike budu potpuno prekrivene uljem. Ostaci bi mogli istrunuti. Nakon nekoliko tjedana uklonite mažuran i ostavite bocu u hladnjaku do upotrebe.

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Bilje