Uzgajanje začinskog bilja i njegovo spremanje za kuhanje nije samo zabavno, već pruža i kulinarsku raznolikost. Osobito timijan može se konzervirati na mnogo različitih načina - i dobro se slaže s mnogim jelima, ne samo s mediteranskim.
suhi timijan
Sušenje je vjerojatno najčešći način očuvanja timijana. Ali budite oprezni: za razliku od ostalih biljaka, aroma timijana se višestruko pojačava čim se listovi osuše. Stoga sušeni timijan trebate koristiti štedljivije nego svježi. Ubrati cijele stabljike timijana s listovima i cvjetovima, vezati ih u male grozdove i ostaviti da se osuše na toplom, ali tamnom mjestu. Sunčeva svjetlost samo osigurava da vrijedna eterična ulja ispare. Nakon što se timijan osuši, jednostavno otrgnite listove i izmrvite ih. Zatim možete pohraniti začin u staklenku s poklopcem.
Zamrznite timijan
Majčina dušica također se dobro smrzava. Da biste to učinili, otrgnite svježe listove, operite ih i osušite kuhinjskim papirom. Sada možete nasjeckati timijan po želji. Za zamrzavanje, sipajte nasjeckani timijan u prikladnu posudu, na primjer malu staklenku s poklopcem, vrećicu za zamrzavanje (nije baš pogodna za kasnije vađenje manjih količina) ili jednostavno u posudu za led. Bilje se lako može pohraniti u kocku leda ili zamrzivač.
Kockice začinskog bilja napravite sami
Kockice začinskog bilja također su vrlo praktične: ubrati svježi timijan i ostalo začinsko bilje po izboru (npr. ružmarin, origano, lavanda, bosiljak, mažuran, lovuž), nasjeckajte ih jako sitno i pomiješajte s malo maslinovog ulja. Možete dodati i jako sitno sjeckani češnjak i luk narezan na kockice. Zamrznite ovu smjesu u porcijama u malim posudama za led. Biljne kocke oplemenjuju mnoga jela kao što su. B. umaci za tjesteninu, variva i variva.
Stavite timijan
Ukiseljena majčina dušica nije samo praktična, već je i vrlo lijepa za izgled - savršena kao domaći poklon ili suvenir. Za to su prikladne tekućine poput octa, maslinovog ulja ili meda, ali je prikladna i sol. Stavite nekoliko grančica svježeg ili sušenog timijana (ili drugog začinskog bilja po vašem izboru) u staklenu posudu koja se može zatvoriti i napunite je octom ili uljem. Ostavite smjesu na hladnom mjestu da odstoji nekoliko tjedana. Biljno ulje ili ocat od timijana izvrsni su za rafiniranje jela i salata ili za pečenje.
savjeti i trikovi
Pokušajte sami napraviti biljnu sol. Dodajte majčinu dušicu i bilo koje drugo začinsko bilje koje volite, nasjeckajte ih jako sitno i pomiješajte s morskom soli u omjeru 7:1. Ulijte smjesu u posude koje se mogu ponovno zatvoriti i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Inače, sol od timijana izvrsna je za začinjanje prženih krumpira.