Kao biljka, majčina dušica nije samo cijenjena u Francuskoj. Vrlo začinjena biljka ne samo da daje krepkom mesu, već i ribljim i vegetarijanskim jelima nepogrešiv štih.
Manje je poznata, međutim, ljekovita moć timijana, posebno obične. To je već preporučila učena opatica Hildegard von Bingen kao lijek za bolesti dišnih putova i određene ženske bolesti. Zbog abortivnog učinka (poznatog već antičkim i srednjovjekovnim primaljama), trudnice bi majčinu dušicu trebale koristiti samo u malim dozama, ali kao ljekovitu biljku, da budu na sigurnom, nikako.
Timijan u kuhinji
Mediteranska biljka ima karakterističan, vrlo ljut okus. Majčina dušica je blago ljutkasta, također malo gorka. Neki sojevi mogu imati i slađi okus. I intenzitet arome i sama aroma ovise o vrsti korištene timijana i području uzgoja. Na primjer, timijan od limuna daje jaku notu limuna. Općenito, planinska majčina dušica je aromatičnija od timijana iz nizina, a posebno je divlja majčina dušica poznata kao Quendel prilično slatka.
Uz što ide timijan?
Majčina dušica se koristi svježa ili sušena, osobito u varivima i jelima u pećnici. Osušeni timijan ima daleko bolji okus od svježih biljnih komponenti. Možete koristiti i lišće i cvijeće. Majčina dušica ide uz:
- meso (varila)
- riba
- ljetno povrće kao npr Npr. patlidžani, tikvice, rajčice, paprike
- Krumpir (pečeni krumpir, gratinirani krumpir ili palačinke od krumpira)
- Variva (paruh, leća, grašak)
U željeno jelo na početku kuhanja dodajte majčinu dušicu kako bi se njegova aroma u potpunosti razvila.
Ljekovita upotreba timijana
Biljka je 2006. proglašena ljekovitom biljkom godine - s pravom, jer timol koji sadrži, sastavni dio eteričnog ulja, ima i antibiotski i dezinfekcijski učinak. Majčina dušica je u osnovi prirodni antibiotik koji se koristi zbog svojstava otapanja sluzi, osobito kod bolesti dišnih puteva. Nadalje, timijan se koristi i za tegobe u gastrointestinalnom traktu, jer se zbog obilnih tanina i gorkih tvari koje sadrži, aktiviraju žuč i jetra te se ublažavaju probavni problemi. Zato se preporuča uvijek dodavati timijan teško probavljivim jelima s mesom i/ili kupusom.
Čaj od majčine dušice za prehladu i kašalj
Ako imate uporan, suh kašalj, možete pripremiti čaj od majčine dušice i popiti ga oko tri do pet šalica dnevno. Po mogućnosti zasladite medom jer ovaj prirodni proizvod ima i blagi antibakterijski učinak.
- Nasjeckajte 1 čajnu žličicu sušenog ili oko 8 do 10 grančica svježeg timijana (po šalici!).
- Alternativno, možete koristiti mješavinu timijana i kadulje (omjer cca 3:1)
- Nasjeckani timijan stavite u cjedilo za čaj
- i poparite sa 250 mililitara kipuće vode
- Pustite da se čaj kuha oko osam do deset minuta.
savjeti i trikovi
Svježu majčinu dušicu najbolje je obraditi nakon što ste je ubrali u podne – u to vrijeme ima najveći sadržaj eteričnih ulja i drugih aktivnih sastojaka.