Poput mnogih začinskih biljaka koje se koriste u kuhinji, sušena ljuska može obogatiti prehranu gotovo tijekom cijele godine. Međutim, sušenjem drenače čak se pojačava karakterističan okus lišća.

Sakupite drva u pravo vrijeme

Želite li osušiti ili zamrznuti zalihe drva, obratite pozornost na pravo vrijeme za berbu. U principu, drveća se može koristiti tijekom cijele sezone, ali se količina kumarina sadržana u lišću povećava od razdoblja cvatnje u travnju i svibnju. Budući da to nije samo zaslužno za tipičan okus drva, već može uzrokovati i oštećenje jetre u slučaju predoziranja, doziranje ljušture koja se kasnije ubire trebala bi biti iznimno ekonomična.

Različite vrste sušenja

Prilikom berbe i prerade drvaca pokazalo se korisnim uvijek vezati nekoliko odrezanih stabljika u snop. Zatim možete sušiti stabljike i lišće na nekoliko načina:

  • obješen naopako na dobro prozračenom mjestu
  • u pećnici na maksimalno 40 stupnjeva Celzija i s lagano otvorenim vratima pećnice
  • u posebnom dehidratoru

Prilikom sušenja u pećnici i dehidratoru treba počupati listove sa peteljki, jer bi se uvezani buketi drvenarice mogli zalijepiti i ne osušiti se ravnomjerno. Kako osušeni dren ne bi izgubio intenzivan okus, ne smijete ga sušiti predugo. Kad se pravilno osuše, listovi još uvijek imaju nježnu zelenu boju i mogu se dobro čuvati u staklenkama ili limenkama s navojnim poklopcem dok ne budu potrebne.

Poboljšanje okusa prilikom sušenja

Za razliku od mnogih drugih začinskih biljaka, šljunak nema najveći okus i intenzitet mirisa u svježem stanju. Kao nuspojava konzerviranja, sadržani kumarin se razgrađuje ako pustite da šuga uvene barem nekoliko sati prije nego što ga upotrijebite za svibanjski punč, sladoled od drva ili sirup od drva. Ako nemate vremena za to, možete alternativno staviti drva na kratko u zamrzivač. Kratko zamrzavanje listova ima isti učinak i čini okus još intenzivnijim.

savjeti i trikovi

Viseći na suhom mjestu u kući, drvenarica odiše svojim ugodnim mirisom barem nekoliko tjedana. S vremena na vrijeme protresite viseće bukete kako bi sva područja bila jednako dobro prozračena i mogla se ravnomjerno osušiti.

WK

Vrtni dnevnik svježine ABC

Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?

Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:

  • kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati

Kategorija:

Bilje