Naziv Maracuja se u ovoj zemlji vrlo često koristi kao sinonim za marakuju. Naziv zapravo nije baš točan, jer strogo govoreći, postoje dvije vrste voća.

Cvijeće strasti i njihovi plodovi

Većina od više od 530 podvrsta roda Passiflora (Passiflora) raste s penjačim viticama koje se u različitom stupnju ligniraju u grmlje i drveće. Većina sorti marakuje porijeklom je iz Južne i Sjeverne Amerike, iako postoje neke vrste s podrijetlom iz Australije i čak iz daljine poput Madagaskara. Biljke su sa svojim karakterističnim cvjetovima dobile svoje ime, koje podsjeća na Kristove muke, u vrijeme misionarskog rada u Južnoj Americi, kada su misionari vjerovali da vide simbole Kristove muke u raznim dijelovima cvijeće. Dok plodovi kultivara popularnih zbog svog cvijeća, poput onih iz podroda Decaloba, mogu biti nejestivi ili čak otrovni, većina sorti marakuje vrlo je popularna kao svježe voće i voćni sok.

Marakuja s ljubičastom kožom

Plodovi koji se komercijalno prodaju u ovoj zemlji, uglavnom pod nazivom marakuja, obično su plodovi biljnog roda poznatog kao ljubičasta granadila. Ovo podsjeća na jaje po obliku i veličini, ali ima glatku i sjajnu ljubičastu ljusku. S botaničkog gledišta, to su zapravo bobice, ali ono što se zapravo jede je sadržaj rezanog voća koji se sastoji od sjemenki i prilijepljene pulpe. Često se kaže da bi jako naborana kožica ljubičaste marakuje ukazivala na optimalan stupanj zrelosti. No, bez problema možete konzumirati i marakuju s glatkom korom, samo će imati malo kiselkastiji okus od plodova koji su jako smežurani i stoga napredniji u zrenju.

Marakuja ili granadila

Na mnogim bocama sokova desetljećima je na etiketi uz naziv Maracuja prikazana narezana marakuja s ljubičastom korom. Zapravo, to nije sasvim točno, jer se Maracuja obično naziva žutom do narančastom marakujom. Čak iu poodmakloj fazi sazrijevanja imaju relativno otpornu ljusku na pritisak, ali inače po obliku i veličini ne razlikuju se od ljubičastih predstavnika vrste. Žuta granadila ponekad postaje malo veća i njezin okus često nije sasvim usporediv s ljubičastim plodovima Passiflora edulis. Stoga se u trgovini rijetko nude kao svježe voće i mnogo češće završavaju u sokovniku.

Razlika u okusu između marakuje i marakuje

Uglavnom, razlika u okusu plodova obje podvrste pasiflore nije velika, čak i ako nisu potpuno isti. Princip je isti za obje vrste, da se sjemenke i pulpa jedu zajedno i obično žlicom. Postoje i druge moguće upotrebe:

  • kao voćni ukras za kolače
  • kao preljev za torte poput Pavlove
  • kao pasirani sastojak za smoothije

savjeti i trikovi

U trgovini se marakuja i marakuja često nude naizmjenično pod oba naziva. Obje su sorte u osnovi jednako prikladne za izravnu konzumaciju i preradu u kuhinji.

WK

Kategorija:

Drveće