Tradicionalno, rakija od rowanberry se uglavnom proizvodi u planinskim regijama kao što su Tirol i Štajerska. Da je proizvodnja rakije od bobica ostriže vrlo složena, govore i visoke cijene koje se moraju platiti za rakiju.

Različiti nazivi rakije od rowanberry

  • Rakija od rowanberry (tradicionalni trgovački naziv)
  • rakija od orena
  • Voćna rakija od rowana

Često se u nazivu robne marke navodi naziv destilerije ili regije iz koje potječe rakija od rowan.

Inače, bobice rowan su također sirovina za poznati liker "Sechsämterdrop", koji se proizvodi u Fichtelgebirgeu.

Razrađen proizvodni proces

Zbog složenog procesa proizvodnje, rakija od borovnice je prava ljubavna rakija. Okus nije za svakoga.

Prinos pri spaljivanju nije jako velik. Od 100 litara kaše dobije se samo dvije litre rakije od borovnice. To se očituje u visokoj cijeni koja se mora platiti za bocu planinskog jasena.

Zbog niskog uroda privatnicima se teško isplati sami proizvoditi rakiju od borovnice.

Voćna rakija ili rakija od bobica rowanbera

Postoje dvije različite vrste rakija koje možete napraviti od bobica rowanbera: voćna rakija i rakija od rowanberry.

Voćne rakije od bobica rowanbera nježnog su voćnog okusa, jer se koriste samo bobice koje još nisu omrznute. Slatkastog su okusa koji malo podsjeća na marcipan.

Rowanberry schnapps, s druge strane, destilira se od bobica rowan, koje su sakupljene tek nakon prvog mraza. Alternativno, voće se može staviti i u zamrzivač na neko vrijeme. Miris rakije je prilično trpki i gotovo gorak. Okusom malo podsjeća na gorke bademe.

Pripremite rowanberries

Rowanberries ne sadrži gotovo nimalo vode. Sastojci također uključuju parasorbinsku kiselinu, konzervans koji odgađa proces fermentacije.

Plodove rowan potrebno je pažljivo ukloniti iz češera prije obrade. Zatim se ili bockaju ili trljaju kako bi se aroma bolje oslobodila.

Uz to, u kašu se mora dodati voda, budući da sami plodovi sadrže premalo tekućine. Da bi se kvasac dignuo, temperatura ima osobito važnu ulogu u proizvodnji rakije od rowana.

savjeti i trikovi

Bobice rowan iz uzgojenog planinskog pepela mnogo su manje aromatične od divljih plodova. Za dobru rakiju skupljaju se bobice divljeg bobica ili se kaša miješa s drugim vrstama šumskog voća.

ce

Kategorija:

Povrtnjak