Osušene kokosove pahuljice mogu se koristiti na mnogo načina u kuhinji: za pečenje ili kuhanje, za rafiniranje slastica ili umaka. Jednostavno su samosušene i tako neusporedivo ukusnije od onih kupljenih u dućanima.
Otvorite kokos
Otvaranje kokosa nije lako za neiskusne. Izbušite jednu od tri rupe za klijanje da uklonite kokosovu vodu. Možete ga piti svježeg, koristiti za kuhanje ili pečenje. Jedna od klica je nešto mekša od druge dvije i lakše se izbuši. Zatim možete piliti kokos ili ga otvoriti s nekoliko dobro usmjerenih udaraca čekićem.
Kokosovo meso pripremite za sušenje
Kokosovo meso se relativno lako može izvaditi iz tvrde ljuske kuhinjskim nožem. Izvana, tamna kožica još uvijek prianja uz meso. Iako je ovo jestivo, može ograničiti kasniju upotrebu. Stoga ovu kožicu morate preventivno ukloniti aparatom za guljenje povrća. Zatim kuhinjskim ribanjem krupno naribajte kokosovo meso.
Proces sušenja
Na pleh obložen papirom za pečenje rasporedite svježi naribani kokos u sloju koji nije predebeo i stavite u pećnicu. Nemojte do kraja zatvarati vrata pećnice, već ostavite otvor za izlazak viška vlage. To možete postići, primjerice, zabijanjem drvene žlice u otvor vrata.
Sada dehidrirajte isušeni kokos na 57 °C oko osam sati. Na taj način samo maknete vodu sa rašpice, bit će lijepe i suhe ali ostati lagane.Povremeno okrenite kokosove pahuljice da se stvarno sve osuše i da ne ostane vlaga, inače postoji opasnost od stvaranja plijesni.
Alternativa dehidraciji je sušenje na 120°C u trajanju od 10 do 15 minuta. Na ovoj temperaturi ribanje može lagano porumeniti, a okus će se također malo promijeniti. No, to nije nužno nedostatak, jer je ponekad poželjan i pečeni okus.
Bitne stvari ukratko:
- obradite kokos što svježiji
- završite proces sušenja što je brže moguće - opasnost od plijesni!
- Osušene rašpice čuvajte u hermetički zatvorenoj ambalaži na hladnom i suhom mjestu
savjeti i trikovi
Kokosovo meso osjetljivo je na pojavu plijesni, stoga se pobrinite da se brzo osuši.
UE
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati