Ovo jabučasto voće redovito se bere u listopadu još od bakinih vremena. Žute dunje su odmah spremne za jelo. Zeleni primjerci prikladni su za skladištenje ili polako sazrijevaju.
Savjeti za žetvu
Ako dunje do sredine listopada još uvijek nisu obilježene promjenom boje iz zelene u žutu, još je vrijeme za berbu. Pazite da stabljike ostanu pričvršćene za dunju.
Pažnja: Vrlo rana berba
Ako se dunje beru prerano, njihove se arome ne mogu pravilno razviti. Kao rezultat toga, ovo voće ne uvjerava svojim tipičnim intenzivnim okusom. Nedostaje i njihov intenzivan miris.
Kasna berba
Nasuprot tome, prekasno ubrane dunje brzo razviju smeđe mrlje na mesu. To je znak da se škrob već postupno razgrađuje. U ovom slučaju, aroma također ostavlja mnogo da se poželi.
Idealni okvirni uvjeti
Dunje čuvajte na prozračnom i hladnom mjestu radi kasnijeg zrenja. Optimalne su temperature oko 10 stupnjeva Celzija. No u vrtnoj šupi, međutim, noći bi već mogle biti previše hladne, a možda već i mrazne. Sukladno tome, idealan je podrum ili hladna smočnica.
Prilikom prirodnog dozrijevanja pazite da se pojedine dunje ne dodiruju. Također bi trebali biti smješteni daleko od drugih sojeva.
Unutar ploda često se mogu otkriti smeđa područja. Oni nisu loši, ali su dio normalnog procesa zrenja. Jednostavno ih uklonite tijekom obrade.
Važne upute
- samo neka dozriju 100% neoštećene dunje
- što je razdoblje duže, tipična aroma je intenzivnija
- obavezno obradite odmah nakon toga
savjeti i trikovi
Žute dunje moraju se čuvati (sobna temperatura) još 2 do 3 tjedna nakon berbe kako bi se razvila njihova aroma. Zatim idu u obradu.
FT