Sve starije vrste su manje-više otrovne. U tom pogledu ni crvena bazga nije iznimka. Ipak, njegovi su plodovi pod određenim okolnostima jestivi. Više o kontekstu sadržaja otrova saznajte ovdje.
Kuhanje i dobro se ne odnosi na crvenu bazgu
Bobice bazge su zdrave i ukusne. Domaćice već generacijama od njega dočaravaju ukusan džem, slastan žele i osvježavajući sirup. No, voće se ne smije jesti sirovo. Glikozid sambunigrin koji sadrži razgrađuje se tek na temperaturi od 76,3 stupnja Celzijusa i više.
Ova se premisa, s druge strane, samo u ograničenoj mjeri odnosi na bobice crvene bazge. Otrovni sadržaj njihovih jezgri ne otapa se ni nakon duljeg kuhanja. Stoga se prije pripreme moraju kamenovati kako njihova konzumacija ne bi imala kobne posljedice po zdravlje. Budući da je ova metoda vrlo naporna, zaobiđite problem na ovaj način:
- Vilicom otrgnite zrele, crvene bobice s kišobrana
- Kratko prokuhajte u loncu bez zgnječenja voća
- zatim sok i preraditi sa šećerom u žele ili sirup
GTH