Primjenjuju sezonsko voće suptilnog karaktera. Pomalo otrovne kada su sirove, bobice bazge kuhane se pretvaraju u ukusnu hranu i piće. Sljedeći retki objašnjavaju kako to točno učiniti.

Magična granica je 76,3 stupnja Celzijusa

Bobice bazge sadrže otrovni sambunigrin koji uzrokuje povraćanje, proljev, grčeve i bolove u želucu kod djece i osjetljivih odraslih osoba. Plodovi se stoga ne smiju brati svježi sa stabla i jesti sirovi. Čim se zagrije iznad 76,3 stupnja Celzijusa, otrovna komponenta se otapa i bobice bazge služe kao izvrstan sastojak za ukusan džem, voćni kompot ili osvježavajući sirup.

Međutim, to ne vrijedi ako kuhate nezrelo voće. Samo u potpuno zrelim bobicama bazge sadržaj toksina se prirodno razgradio do te mjere da se zagrijavanjem otapa preostali sambunigrin. Ova okolnost utječe samo na bobice crne bazge.

Sok od bazge - za piće uredno ili kao svestrana podloga

Oprane bobice odmah nakon berbe počešljajte vilicom i počnite ih pripremati jer se ne drže dugo. Budući da je sok od bazge posebno svestrana varijacija, vrlo učinkovitim se smatra sljedeći recept:

  • U lonac sa 250 mililitara vode stavite kilogram bobica
  • prokuhati uz miješanje
  • Poklopite i pirjajte 15-20 minuta
  • zatim procijediti kroz jako fino cjedilo
  • Umiješajte 100 do 200 grama šećera po ukusu

Nakon što je sok ponovno kratko prokuhao, napunite ga u odgovarajuće boce. Razrijeđen gaziranom vodom, sok od bazge čini ukusan napitak. Alternativno, sok možete koristiti kao osnovu za npr. žele od bazge. Da biste to učinili, kuhajte 1 litru soka s 2 pakiranja šećera za konzerviranje i 2 vrećice limunske kiseline 5 minuta. Na kraju, žele se prelije u staklenke s navojnim vrhom koje se ohlade naopačke.

savjeti i trikovi

Bobice crvene bazge prikladne su i za pripremu sirupa, želea ili pekmeza. Međutim, postoji ozbiljna razlika u odnosu na crnu bazgu. Koštice crvenih plodova zadržavaju otrovni sadržaj i nakon kuhanja. Treba ih prethodno ukloniti kako ne bi došlo do trovanja.

Kategorija:

Povrtnjak