Za razliku od lokalnog voća, banane sazrijevaju tek nakon što su ubrane. Zbog toga se mogu u najvišoj kvaliteti transportirati do krajnjeg potrošača. Njihova boja otkriva mnogo o trenutnoj fazi zrelosti.

Što se događa tijekom sazrijevanja?

Kada je banana još zelena, omjer škroba i šećera je 20:1. Tijekom procesa sazrijevanja to se postupno preokreće.

Stadij sazrijevanja banana može se vidjeti po žutoj boji. Čim vas žuta banana pozove da je pojedete, njena ravnoteža škrob-šećer se preokrenula.

Potrošači sada mogu prepoznati po okusu. Slatko voće banane uvjerava s 20 dijelova šećera i jednim dijelom škroba.

Podrška sazrijevanju

Kako bi banane nakon berbe mogle sazrijeti u slatka iskušenja, ni u kojem slučaju ih ne treba čuvati u hladnjaku. Mnogo je bolja stalna sobna temperatura od 15 do 20 stupnjeva Celzija. Može biti i tamno.

Ovo svojstvo banana koristi se tijekom transporta iz zemalja njihovog porijekla. Na teretnim brodovima temperatura će se spustiti na 13,2 stupnja Celzijusa. Na taj se način odgađa proces sazrijevanja. Po dolasku u zemlje odredišta, oni se zaustavljaju u zrionici, gdje glavni dozrijevač nadzire proces do predaje prodavaču.

Što boja otkriva o stupnju zrelosti:

  • Faza boje 1: "Tamno zelena" Banana je ubrana.
  • Faza boje 2: "Svijetlo zelena" Proces zrenja je već započeo.
  • Razina boje 3: "Zelena, malo žuta" Isporuka trgovcima na visokim vanjskim temperaturama.
  • Razina boje 4: "Žuto, malo zeleno" Dostava domaćim trgovcima u Njemačkoj.
  • Ocjena boje 5: "Žuti, zeleni vrhovi" Savršena faza zrenja za prodaju krajnjim korisnicima.
  • Razina boje 6: "Žuta" Najbolje vrijeme za uživanje.
  • Razina boje 7: "Žuta s mrljama od smeđeg šećera" Preporuča se odmah jesti banane.

savjeti i trikovi

Hobi vrtlari mogu malo pomoći samobranim bananama dok sazrijevaju. Ako se jabuke čuvaju zajedno s još zelenim bananama, brže će sazrijeti.

Kategorija:

Bilje