teaser: Od 1980-ih, dugo očekivana berba badema sve se više mora podvrgnuti svjetskim gospodarskim moćnicima jugoistočne Azije. Ipak, farmeri na Mallorci znaju kako profitabilno iskoristiti svoje blago.
Tradicionalna berba badema
Nakon što bademi počnu sazrijevati u lipnju, farmeri su se prvotno veselili jesenskoj berbi. Veličanstveni cvijet badema značio je da se može očekivati bogat urod.
S početkom jesenskog mjeseca rujna otresli su se plodovi badema sa stabala. Uz pomoć mnogih zauzetih ruku oni su pročitani. Na kraju odlaze u odgovarajuće tvornice na čišćenje i pucanje.
Danas su ti procesi postali dio velikih industrijskih procesa.
Složeni procesi
U rujnu, za sunčanih dana, ispod badema se postavljaju široke zaštitne mreže. Berači otresu bademe sa stabla uz pomoć željeznih šipki. Mnoge uvele grane i staro lišće također padaju. U sljedećem koraku, veličanstvena žetva se odlaže u pamučne vreće i transportira na daljnju obradu.
Grane i grančice se mehanički odvajaju od plodova badema. Zatim se pažljivo gule i pakiraju. U nekim područjima žeteoce sada čak zamjenjuju strojevi. Međutim, budući da je najam električnih tresač drveća vrlo visok, poljoprivrednici često nemaju unosan profit.
Kompromisi na četiri noge
Iz tog razloga, bademi se ne beru u berbama niskog prinosa. Na taj način same padaju sa stabla i služe kao hrana za svinje. Na Mallorci su se ove životinjske vrste s vremenom prilagodile pucanju tvrde ljuske badema.
No, sve je više loših berbi, što je posljedica nebrige badema. Ako se ne režu godišnje, ova stabla umiru nakon 3 do 4 godine.
Ovo propadanje već ostavlja jasne tragove na Mallorci:
- Od početka 2000. godine površine pod uzgojem prepolovile su se s 30.000 hektara na 15.000.
- Međutim, gurmanski kuhari cijene ove delicije od čistih badema.
- Čisti bademi se često razvlače s drugim sastojcima.
savjeti i trikovi
Na Mallorci još uvijek postoji nekoliko proizvoda od čistog badema. Dostupni su na Palma Eco Marketu. Nedjeljna tržnica u Santa Maríi također nudi ove prirodne kvalitetne artikle.