teaser: Nakon što stablo badema u rano proljeće očara nježnim, ružičastim cvjetovima, formira se vrijedan plod. Bademi se mogu naslutiti već početkom lipnja. One u jesen postaju prava poslastica za gurmane.

Ono što su Rimljani već znali…

U svijetu postoji samo nekoliko područja uzgoja. U Njemačkoj se badem prvenstveno uzgaja u vinogradarskim regijama. Očaravajući cvijet badema poziva vas na prekrasne proslave.

S povijesne točke gledišta, badem su uveli Rimljani svojom nevjerojatnom ljubavlju prema vinu. U bademima se i danas uživa u kombinaciji s finim vinima ili likerima. Dürkheimer Krachalmond je njemačka sorta.

Nadalje, bademi se koriste u čitavom nizu kulinarskih delicija. Posebni naglasci uključuju fino bademovo ulje ili bademovu kremu. Potonji se često koristi u španjolskoj kuhinji za pripremu tipičnog flana.

Tri varijante za gurmane

Kultivirani badem uspijeva u tri različita okusa.

  • Slatki badem: sjemenke slatkog okusa
  • Napuknuti bademi: slatke sjemenke u tankoj, krhkoj ljusci unutar jezgre kamena, popularni zalogaji u božićno vrijeme
  • Gorki badem: sjemenke su gorkog okusa, čak i male količine su otrovne.

Enzim beta-glukozidaza proizvodi izuzetno otrovnu cijanovodičnu kiselinu iz sastojka amigdalina u gorkom bademu. Stoga se ne preporuča jesti sirovo.

Vrijedni sastojci za sve uzraste

Bademi sadrže vrijedno bademovo ulje. Povremeno se bilježe mali tragovi šećera.

Ovo voće daje značajan udio:

  • vitamini
  • minerali
  • masti

Za razliku od orašastih plodova, oni imaju puno:

  • magnezij
  • kalcija
  • kalij

Nadalje, za razliku od orašastih plodova, karakterizira ih činjenica da sadrže vrlo malu količinu histamina.

Bademi za holističku prevenciju zdravlja

Stručnjaci preporučuju dnevnu konzumaciju oko 20 g badema. Time se smanjuje rizik od srčanih bolesti. Nadalje, plod badema je cijenjen zbog svog učinka na snižavanje kolesterola i krvnog tlaka.

Trudnicama se izričito preporučuje redovita konzumacija zbog vrijednog sadržaja folne kiseline.

savjeti i trikovi

Slatki napuknuti bademi često se koriste za kuhanje ili pečenje. Za bolje rezultate, preporučljivo je ukloniti ljusku prije upotrebe. To se otapa u kupelji s toplom vodom i lako se može obrisati.

Kategorija:

Povrtnjak