Kupine imaju mnogo duže vrijeme berbe od većine drugih vrsta voća u vrtovima u ovoj zemlji. Ipak, količina kupina ubranih u godinama visokog prinosa može biti prevelika za svježu potrošnju.
U kupinama treba brzo uživati
Kupine su savršena poslastica puna vitamina za između obroka usred ljeta od kraja srpnja do jeseni. No, ubrane kupine obično traju najviše dva dana nakon što su ubrane s vitica, čak i u hladnjaku. Budući da su kupine vrlo osjetljive na plijesan, uvijek ih treba dobro osušiti nakon pranja. Da biste to učinili, možete lagano utapkati kupine komadom kuhinjskog papira bez zgnječenja osjetljivog voća. Voće koje je već oštećeno svakako treba srediti jer bi time još brže pokvario cijelu zdjelu kupina.
Mala i suptilna razlika
Kupine iz vrtnih sorti zapravo nisu baš prikladne za konzerviranje sušenjem. Sjemenke ovih plodova se tijekom sušenja približavaju jedna drugoj, tako da kada se osuše, doživljaj okusa je tek sekundaran. Također postoji veliki rizik da će voće početi pljesniti tijekom procesa sušenja prije nego što otpusti svoju vlagu. Velike kupine stoga je moguće sušiti samo ako se prethodno oštrim nožem narežu na manje ploške i komade. Manji primjerci vitica divlje drače mogu se malo bolje osušiti jer ne sadrže tako velike količine voćnog soka.
Razne tehnike sušenja
Postoje različite mogućnosti za stvarni proces sušenja sušenog voća. U tu svrhu, kupine sakupljene iz šume mogu se npr. staviti u poseban dehidrator. Alternativno, kupine se također mogu raširiti u jednom sloju na lim za pečenje i polako sušiti na oko 30 do 50 stupnjeva. U principu je moguće i sušenje na suncu, ali tada se kupine moraju staviti na mjesto zaštićeno od osa i mrava da se osuše.
savjeti i trikovi
Zamrzavanje je također dobra alternativa dugotrajnijem procesu sušenja kupina. No prije bilo kakvog načina konzerviranja voće treba dobro oprati čistom vodom kako bi se uklonili svi uzročnici lisičje trakavice.
Vrtni dnevnik svježine ABC
Kako pravilno uskladištiti voće i povrće kako bi što dulje ostalo svježe?
Vrtni dnevnik svježine ABC kao poster:
- kao besplatnu PDF datoteku koju možete sami ispisati