Brusnice su u Njemačkoj poznate tek nekoliko godina, ali su dio jelovnika u SAD-u i Kanadi još od vremena otaca hodočasnika. Tipičan jelovnik za Dan zahvalnosti - jedan od najvažnijih praznika u Sjevernoj Americi - sastoji se prvenstveno od puretine i brusnica.
Brusnica - bobica ždrala
Indijanci su već stoljećima poznavali i cijenili brusnicu, ne samo kao izvor zdravih vitamina, već i zbog njezinih ljekovitih svojstava. Prvi sjevernoamerički doseljenici (poznati u SAD-u kao "Pllgrim Fathers") također su naučili cijeniti bobice. Oni su također podrijetlo naziva "cranberry", koji seže do "crane berry" - "crane bobica". Oblik cvijeta podsjećao je oce hodočasnike na glavu i kljun ždrala. Osim toga, bobica se naziva brusnicom zbog svog preferiranog staništa, ali se ne smije miješati s vrstom brusnice porijeklom iz Europe. U njemačkim samoposlugama brusnica se ponekad nudi kao "kultivirana brusnica", ali je ne treba miješati s ovim.
Namaz od brusnice
Brusnica izvorno dolazi iz visokih močvara u istočnoj Sjevernoj Americi. Zbog toga joj je potrebno kiselo tlo i puno vode za razvoj. Patuljasti grm se samoniklo javlja na kanadskim teritorijima Newfoundlanda i New Brunswicka te u američkim državama Tennesseeju, Sjevernoj Karolini i Virginiji, ali je sada također postao porijeklom iz nekih njemačkih močvara, Engleske i Nizozemske. Osobito u SAD-u brusnice se industrijski uzgajaju na velikim plantažama. Posebno je zanimljiva industrijska metoda berbe: budući da je plod znatno lakši od vode, polja brusnica su jednostavno preplavljena vodom u vrijeme berbe. Plodovi se olabave s grmlja i odnesu.
Sastojci i zdravstvena vrijednost
Brusnice se smatraju vrlo zdravim. Sadrže na 100 grama
- 7,5 - 10,5 miligrama vitamina C
- 6 miligrama fosfora
- 56 miligrama kalija
- 2 miligrama natrija
- kao i antioksidansi
- i sekundarni biljni spojevi.
Posebno u SAD-u, kiselo voće se također koristi kao tradicionalni lijek (npr. kao sok), npr. koristi se protiv infekcija mokraćnog sustava. Njihovi zdravi sastojci mogu se sačuvati prvenstveno blagim sušenjem ili zamrzavanjem. Međutim, nije preporučljivo jesti ih sirove, jer su sirove bobice prilično kiselkastog okusa. Međutim, oni nisu otrovni, kako se često tvrdi.
savjeti i trikovi
Suhe brusnice možete koristiti kao zdravu zamjenu za grožđice. Nisu slatki kao ovi, ali su blago kiselkastog okusa. Ova se aroma izvrsno uklapa u mnoge pekarske proizvode kao npr B. Stollen, ali i u muesli za doručak.